Post #5221

Расскажите подробнее, т.к ходят слухи о дикой пользе сырых яиц, а перепелиные так вообще сырыми и со скорлупой полезно кушать. Пить сырые яйца — это сомнительная затея. Во-первых, сырые яйца есть небезопасно, так как можно подхватить, например, сальмонеллёз. И не нужно думать, что тщательно помыв яйцо, можно на сто процентов избавиться от заразы. Сальмонелла может незаметно поражать яйцевод внешне здоровых кур, заражая яйца ещё до того, как сформируется скорлупа. Это так называемая вертикальная передача инфекции. Более подробная информация в этой статье. Сырые яйца несут гораздо меньше пользы, чем приготовленные. В сыром яйце содержится, так называемая, антитриптаза — вещество, снижающее усвояемость белка. Поэтому белок приготовленных яиц усваивается организмом примерно на 90%, а сырых — только на 50%. Кстати, антитрипаза мешают усвоению не только яичных белков, но и любых других, так как она блокирует действие фермента трипсина. Также регулярное употребление сырых яиц может стать причиной недостатка биотина. Дело в том, что в сырых белках содержится вещество авидин, которое прочно соединяется с биотином и не даёт ему усваиваться. Вот такие пироги)))