Post #5229

Почему от бобовых пучит? Бактерии, обитающие в толстом кишечнике, день и ночь трудятся, не забывая при этом вырабатывать газы. Так они напоминают нам о своём существовании. 😆 Бактериям, как и всем живым организмам, нужно питаться, но наши пищеварительные ферменты показывают им дулю с маслом разбирают пищу на составные части, чтобы это добро могло всосаться в тонком кишечнике. Поэтому аборигены толстого кишечника ждут не дождутся, когда до их обиталища доберутся углеводы, которые нашим ферментам не по зубам. И много таких вкусняшек для бактерий прячется именно в бобовых. Это, например, галактоолигосахариды (ГОС) и фруктаны. Неперевариваемые углеводы являются полезными для организма пребиотиками, но часто вызывают газовую атаку. ГОС находятся в грудном молоке и некоторых продуктах (фасоли, чечевице, сое, капусте, винограде и др), и состоят они из молекул галактозы и глюкозы, соединённых такой связью, которую наш организм разорвать не в силах. А всё потому, что у него нет соответствующего фермента. Зато этот фермент умеют мастерить кишечные бактерии. Фруктан — это молекула, состоящая из кучи фруктоз и одной глюкозы, и в ней тоже есть связь, которую разорвать могут только бактерии. Что же делать? Уже был пост о том, как приучить свой организм к бобовым. Но самая база это: ✔️Выбирать бобы, содержащие меньшее количество ГОС и фруктанов: ▫️Маш безопасная доза — 50 грамм ▫️Чечевица консервированная безопасная доза — 45 грамм ▫️Консервированный нут безопасная доза — 40 грамм ▫️Бобы ядзуки безопасная доза — 35 грамм ▫️Чечевица зелёная безопасная доза — 30 грамм ✔️Начинать с небольших порций, постепенно их увеличивая ✔️Замачивать и долго варить.