Post #5883

Кто имеет право называться пробиотиком? Еще один популярный вопрос: "А полезные бактерии из кефира или квашеной капусты доберутся до кишечника?" Со стопроцентной уверенностью вам на этот вопрос никто не ответит, так как неизвестно, какие именно бактерии и в каком количестве живут в вашей квашеной капусте и кефире. Чтобы продукт мог называться пробиотиком, он должен соответствовать следующим критериям: ✔️Точно известно, какие пробиотические микроорганизмы входят в состав ✔️Пробиотик безопасен для потребления человеком ✔️ Эффективность пробиотика подтверждена ✔️Микроорганизмы сохраняются в продукте в достаточном количестве на протяжении всего срока годности. Если мы говорим про кисломолочные продукты, то данная информация может быть указана на упаковке. К примеру, на упаковке с кисломолочными продуктами можно увидеть надпись: количество молочнокислых микроорганизмов не менее 1×10^7 КОЕ/г Так вот КОЕ (колониеобразующие единицы) сообщают нам о количестве живых микроорганизмов (лакто- и бифидобактерий) в одном грамме сухого вещества. И это значение должно быть не ниже 10 млн КОЕ на конец срока годности. Что касается домашних ферментированных продуктов, то тут все более туманно, но есть данные, что в некоторых ферментированных продуктах, например, квашеной капусте и кефире, присутствуют пробиотики, способные попасть в человеческий кишечник в живом виде. А еще учёные смогли подсчитать, сколько примерно живых микроорганизмов содержится в той или иной пище. Продолжение ниже⤵️ 😩Съедобный научпоп