Post #5886

Свёкла ▫️Что такое корнеплоды ▫️Беталаин и окрашивание мочи ▫️Почему свёкла пахнет сырой землёй ▫️Вареная или сырая Корни нужны растению, чтобы закрепиться в почве и поглощать оттуда воду и растворенные в ней минеральные вещества. Но эволюция постоянно заставляет не только животных, но и растения приспосабливаться к условиям внешней среды. Так, например, у некоторых растений главный корень и стебель видоизменились в корнеплод – эдакую «емкость» для запасания питательных веществ на зиму. А мы с вами получили такие ценные овощи, как свёклу, морковь и репу. Но остановимся на свекле. Вот пара интересных фактов о ней: ✔️Свекла имеет такой яркий цвет, так как она содержит пигмент бетанин, который обычно обесцвечивается в нашем кишечнике. Правда не всегда. Поэтому, съев что-то свекольное, можно окрасить свою мочу. Это неопасно и называется битурией. 😩Читать про гадание на свёкле или битурию ✔️Свекла немного попахивает сырой землей, так как в ней содержится соединение геосмин. Именно им пахнет почва после дождя, аеще некоторые пресноводные рыбы. Но если геосмин в свекле нами воспринимается нормально, то рыба, пахнущая землей – такое себе. Как избавить рыбу от запаха тины писала тут Сырая или термически обработанная? Свекла хороша, как в сыром виде, так и отварном, тут важны лишь ваши вкусовые предпочтения. Но так как во время варки часть минералов и водорастворимых витаминов из овощей мигрируют в воду, лучше свеклу запекать в духовке или готовить в СВЧ. Тогда она сохранит свое пользу по максимуму. 😩Как сохранить витамины во время готовки А что с калорийностью? Термическая обработка не влияет на калорийность свёклы, в любом виде она будет низкокалорийной: в 100 гр сырой свеклы 42 ккал, а в 100 гр вареной свеклы 44 ккал. Конечно, если салат сдобрить кучей масла или майонеза, тогда даже огурец может превратиться в калорийную бомбу, поэтому не забываем про умеренность и баланс. Вареная свекла легче усваивается организмом, так как тепло размягчает волокна и расщепляет сложные растительные соединения. Если ваш организм «недолюбливает», то готовая – ваш вариант. Еще отваривание в воде снижает содержание оксалатов в свекле, имейте в виду, кому это актуально.