Post #2448

#ew_обзор#москва Впрошлую пятницу снова оказались в великолепном особняке на Трехпрудном — ресторане BUTLER🗝 А поводом стал изысканный сет «Метаморфозы» от Джузеппе Дави, который он впервые представил в рамках Московского Гастрономического Фестиваля. Как рассказал Джузеппе, на создание сета ушло почти 6 месяцев, он долго и кропотливо изучал работы таких художников и скульпторов 1950-х годов, как Лучо Фонтана, Марк Ротко, Джексон Поллок, которые расширили границы художественного выражения, используя инновационные материалы и новые техники своего времени 🎨🖌 В руках мастера классические рецепты переосмыслены в современном стиле, но с большим уважением к традициям и отсылом к произведениям художников. Сет состоит из 9 курсов, и открывает его комплемент от шефа из трех позиций: 🤩Фокачча с помидорами и боттаргой из тунца, приправленная орегано и оливковым маслом 🤩Слабосолёные сардины с апельсином, фенхелем и бутонами каперсов 🤩Мусс из трески «мантекато алла Вичентина» Закуски и основные блюда: 🤩Карпаччо из говядины и дикого сибаса с ферментированным рыбным соусом, осетровой икрой, лаймом и каперсами 🤩Салат из омара с зелёным яблоком, авокадо и устричным майонезом 🤩Крем-суп из топинамбура с морскими ежами, соусом изсвёклы, чернилами каракатицы и базиликовым маслом 🤩Ризотто с пармезаном, гарумом из курицы, кисло-сладким красным луком и овощным демигласом 🤩Спагетти «качо э пепе» 🤩Филе миньон с «овощами-гриль» и соусом сальморигано Преддесерт и элегантный финал 🤎 🤩Сорбет из зелёного яблока с гелем из эстрагона 🤩Зуппа инглезе — напоминающий сочетание легкого и воздушного тирамису и нежной Павловой Стоимость сета в рамках фестиваля — 8500 р. Главная новость — после завершения МГФ сет будет включен в сет-меню ресторана с добавлением еще одного курса. Но цена его будет значительно выше : без алкоголя ― 21000 р., с алкоголем ― 28000 р. Поэтому до 9 ноября есть уникальная возможность получить истинное наслаждение от маэстро Джузеппе за полцены — поверьте, это того стоит! Резерв по телефону +7 (495) 150-45-86 📍Трехпрудный пер., 15