Post #3705

#ew_обзор#москва В историческом отеле «Метрополь» открылся новый проект ресторатора Дениса Иванова Motto Azabu. А мы, на прошедшем недавно «приветственном ужине», уже сейчас смогли оценить колорит современной японской кухни ⛩ Команде проекта удалось создать частицу Токио (тот самый квартал Азабу — место проживания знаменитостей и бизнесменов) и представить современную гастрономическую культуру Страны восходящего солнца. Вдохновителем стала жена Дениса Иванова Чизуко Сирахама, она же в тандеме с бренд-шефом Вадимом Мальковым продумывала, как воплотить многогранность японских заведений различной направленности «рётэй, изакайя и сёдзин» в России. 🇯🇵Интерьер заведения — спокойный, минималистичный, с вкраплениями национального колорита, дающий возможность наслаждаться панорамой ночного города. В пространстве есть зал для приватных вечеров. Специалитеты вечера 🇯🇵 трио закусок — анкимо с хурмой (деликатес из печени морского черта), тори пате с яблочным кремом и порто, гю тартар с хреном. Стоит отметить ароматику осьминога с тонкацу и традиционное охиташи с крабом (вероятно это будет один из специалитетов) и наваристый вонтон-суп с лангустинами и вонголе. Также оценили нежность сибаса, подаваемого в густом даши-соусе. Во время ужина шеф показал, что в ресторане будут демонстрировать необчное направление ёсёку — западные блюда в японской интерпретации. Многие из гостей впервые узнали, что хомбагу с шимеджи — это вариант привычного «гамбургера». Завершением трапезы стали вдохновляющие десерты: мороженое с манго, очищающее рецепторы и воздушный шоколад с мисо-кремом. Винной карте уделили особое внимание — коллекция игристых вин, вина из разных стран Европы (акцент на премиальные бутылочные позиции), а также ассорти сакэ. Официальное открытие проекта 18 марта, до этого времени ресторан работает в техническом режиме. 📍Театральный поезд, 2