Post #3796

#ew_новости#питер Новости из Северной столицы! В Bourgeois Bohemians (BOBO) Артем и Алексей Гребенщиковы вместе с петербургскими иллюстраторами запустили новый совместный проект — гастрономический сет 😌😄😆 После XV проекта, созданного также совместно, в центре внимания выступала материальность — стекло, металл, керамика, в новом — фокус на изображения, линии и интерпретации 🤎 Для Артема и Алексея форма и идея имеют такое же значение, как и вкус — проект появился из любви к творчеству и в сотрудничестве с художниками и их субъективном понимании прекрасного, где появляется дополнительный объем, который невозможно создать в одиночку 🤎 Стартеры: Корзинка из водорослей с лососем холодного копчения. грейпфрутом, маринованным ревенем Лангустин, завернутый в маринованное яблоко, с лимонной вербеной и анисовой мятой. Первое основное блюдо: «Томаты в разных состояниях» — сублимированный томат, подвяленный и свежий узбекский с желе из лайма, мороженым из шафрана. Основной курс: Морской гребешок с маринованной цветной капустой, свежим огурцом, морским виноградом, орехом макадамии Фаланга камчатского краба с двумя текстурами свеклы: маринованной в чёрной смородине и вяленой в крабовом масле, с муссом из козьего йогурта и сыра шевр. Фуа-гра с белыми грибами, грушей, крошкой выдержанного сыра, с хрустящими чипсами из блинов. Вырезка оленя с сельдереем в двух текстурах: копчёный корень и пюре из сельдерея, с соусом из черемши Пре-десерт — сорбет из ананаса и кинзы с сегментами цитрусов, гелем из ангостуры и перцем эспелет Десерт из темного пива с семечками и сухофруктами. Финал — конфеты ручной работы. Стоимость — 9500 р. Винное сопровождение — 8900 р. 📍Виленский переулок, д.15