Post #7265

🥬Как заготовить щавель на зиму — 4 проверенных способа Щавель — один из самых весенних и недолговечных продуктов. Уже в мае его много на рынках и грядках, но к середине лета он становится слишком кислым и жёстким. А хочется сохранить его вкус — для щей, пирогов, гарниров и соусов. Рассказываем, как правильно заготавливать щавель, чтобы пользоваться им круглый год. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ Заготовка с солью (в банках) 🟢Нарезаем вымытые и обсушенные листья 🟢Посыпаем солью (на 100 г щавеля — 10 г соли) 🟢Перемешиваем, слегка отжимаем и даём постоять 🟢Укладываем в стерилизованные банки, утрамбовываем 🟢Заливаем кипятком и сразу закатываем Подходит для щей, пирогов, салатов. Даже в сладких пирожках вкус легко сбалансировать. Маринование 🟢Щавель бланшируем в кипящей воде, затем резко охлаждаем 🟢Укладываем в банки 🟢Готовим маринад из воды, в которой бланшировался щавель (на 1 л — 50 г соли, 125 г уксуса) 🟢Заливаем маринадом, закручиваем Получается готовая солёно-кислая приправа — можно добавлять в картошку, намазывать на бутерброды, класть в тарталетки, смешивать с чесноком и сметаной. Заморозка 🟢Нарезанный щавель замораживаем в пакетах с застёжкой — порционно. 🟢Раскладываем в формочки для льда, добавляем чуть воды или масла, замораживаем. Отлично сохраняет вкус и цвет. Подходит для супов, соусов, начинок. Квашение 🟢Варим рассол: 100 г соли на 1 л воды 🟢Щавель бланшируем 1–2 минуты, отжимаем 🟢Складываем в банку, заливаем остывшим рассолом 🟢Ставим под гнёт, убираем в холод на 2–3 дня Такой щавель можно добавлять в борщи и щи, делать из него закуски — просто заправьте маслом и луком. 💡Важно: используйте только свежий и сухой щавель — без пятен и повреждений. Хранить заготовки лучше в прохладном месте, особенно квашеные и маринованные. ❓А вы заготавливаете щавель? И как вы это делаете? Или только свежий употребляете? #заготовка#щавель#закуска#зелень 🔝Eda.ru