Eda.ru

🔥Канеле: французские кексы с карамельной корочкой Канеле давно освоились в модных кофейнях: их подают к кофе, продают наборами, делают с кремами, карамелью, ганашем и ягодными начинками. Но начиналось все не с витрин и соцсетей, а с Бордо, рома, ванили и очень капризного теста. ➡️Пошаговый рецепт Канеле, маленькие французские кексы цилиндрической формы с рифлеными стенками. Главное в них не размер, а контраст текстур: снаружи темная хрустящая карамельная корочка, внутри влажная, мягкая, почти кремовая сердцевина. 🟢Откуда они взялись Самая известная версия связывает канеле с монастырями Бордо XVIII века. Для осветления вина тогда использовали яичные белки, а оставшиеся желтки нужно было куда то девать. Так, по легенде, и появились эти крошечные кексы. Есть и другая версия: Бордо был крупным портом, через который проходили ром и ваниль. Поэтому именно эти ароматы стали визитной карточкой классических канеле. 🟢Из чего делают канеле В тесте ничего экзотического: молоко, яйца, сахар, мука, сливочное масло, ваниль и ром. Но по консистенции оно ближе не к обычному кексовому тесту, а к жидкому заварному крему или блинной основе. После замешивания тесто обязательно выдерживают в холодильнике, часто целые сутки. За это время вкус становится глубже, а текстура будущих канеле правильнее. 🟢Почему корочка такая хрустящая Все решают высокая температура и формы. Традиционно канеле пекут в медных формах, смазанных смесью пчелиного воска и масла. Благодаря этому снаружи получается та самая блестящая, почти стеклянная карамельная оболочка. В силиконовых формах канеле тоже можно приготовить, но добиться такого же темного хруста сложнее. 🟢Какие бывают вкусы Классика, канеле с ромом и ванилью, без начинок. Но современные кондитерские давно расширили жанр: делают версии с фисташковым кремом, шоколадным ганашем, соленой карамелью, кофейной начинкой, цитрусовым курдом, ягодным компоте и пралине. 🟢Как их едят Лучше всего, просто руками, с крепким черным кофе или эспрессо. Маленькие канеле как раз рассчитаны на пару укусов. Идеальный момент, когда они еще чуть теплые: корочка хрустит, а середина остается нежной. Канеле выглядят скромно, но в них много характера. Это не просто маленький кекс, а десерт, где все держится на точной текстуре: темная корочка снаружи и мягкий влажный центр внутри. ❓А вы уже пробовали канеле или пока только видели их в кофейнях? #рецепт#десерт#выпечка#канеле 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🍹 Коктейли для пикника: сангрия, апероль шприц и мохито Летние коктейли не должны быть сложными. В жару от них хочется свежести, льда, цитрусового аромата и понятного вкуса, а не барной лаборатории с десятью бутылками и строгой очередностью действий. Сангрия, апероль шприц и мохито давно стали главной летней тройкой. Их легко готовить дома, на даче или на пикнике, можно делать сразу на компанию, а при желании почти каждый из них можно собрать в безалкогольной версии. Главное правило одно: все ингредиенты должны быть холодными заранее. Лед не должен спасать теплое вино, просекко или газировку, иначе он быстро растает и разбавит вкус. 🟢Сангрия Самый удобный коктейль для большой компании. Нужны вино, фрукты, немного сладости, газированная вода и лед. Сангрия любит время: если дать ей настояться несколько часов, фрукты и вино лучше соединятся, а вкус станет ярче. Классический вариант делают на красном сухом вине с апельсином, лимоном и яблоком. Белая сангрия получается легче, особенно с персиками, виноградом и цитрусами. А безалкогольную можно собрать на виноградном соке, холодном чае, безалкогольном вине или газированной воде. ➡️Сангрия ➡️Быстрая сангрия 🟢Апероль шприц Оранжевый коктейль для веранд, закатов и больших бокалов со льдом. Формула классическая: 3 части просекко, 2 части апероля, 1 часть содовой. Получается легко, горьковато, цитрусово и очень летне. Для безалкогольной версии можно взять безалкогольное игристое, тоник, светлую комбучу или сухой лимонад. Главное, чтобы напиток не был слишком сладким и сохранил легкую горчинку. ➡️Коктейль «Апероль-шприц» ➡️Арбузный апероль 🟢Мохито Коктейль, который пахнет летом: лайм, мята, лед, содовая и белый ром. Или без рома, если хочется просто освежающий напиток без алкоголя. Важный момент: мяту не нужно мять до состояния каши, иначе она даст горечь. Достаточно слегка хлопнуть листья между ладонями, чтобы они раскрыли аромат. Классический мохито легко превращается в клубничный, имбирный, арбузный или огуречный. ➡️Коктейль «Мохито» ➡️Классический безалкогольный мохито ➡️Безалкогольный клубничный мохито ➡️Имбирный мохито 🟢Что подготовить заранее Для пикника удобно сделать основу дома: нарезать фрукты для сангрии, приготовить сахарный сироп, выжать лайм для мохито, охладить бутылки и взять лед крупными кубиками. Крошка тает быстрее, а кубики дольше держат напиток холодным. И не забывайте про детали: долька апельсина, веточка мяты, лайм на краю стакана или замороженные ягоды часто делают напиток не только вкуснее, но и красивее. ❓Какой летний коктейль выбрали бы вы: сангрию, апероль шприц или мохито? #рецепт#подборка#коктейль#напитки#летнийрецепт 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

Летний салат с клубникой 🍽 1 порция 🕘 15 минут В cезонном меню сети ресторанов Dizengof/99 оказался израильский салат с клубникой и брынзой. И это прекрасная демонстрация того, как разные вкусы соединяются в гармоничное блюдо: кисло-сладкие томаты, сладкая клубника, солоноватая брынза и пряный базилик. Рецептом этого простого и очень вкусного летнего салата мы делимся с вами. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Клубника: 110 г 🟢Помидоры черри: 70 г 🟢Свежая мята: 3 г 🟢Зеленый базилик : 3 г 🟢Сербская брынза: 40 г 🟢Оливковое масло: 25 мл 🟢Сок лимона: 5 г 🟢Соль: 1 г 🟢Молотый черный перец: 1 г 🟢Лук-сибулет: 1 штука Инструкция приготовления: 1️⃣ Клубнику и помидоры нарезать на 4 части. Мяту нарвать руками. У базилика выбрать листья. Соединить клубнику, помидоры, мяту и базилик в миске. 2️⃣ Добавить соль, черный перец, оливковое масло и сок лимона. Аккуратно перемешать салат. Выложить салат в овальную тарелку объемно и воздушно. 3️⃣ Сверху разложить сербскую брынзу. Посыпать сибулетом. Украсить листьями мяты и базилика. Салат с клубникой готов. Подавать немедленно. #рецепт#салат#клубника#летнийрецепт 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🥒Детокс вода с огурцом и мятой: что она правда умеет Детокс вода давно стала символом красивого здорового образа жизни: прозрачный графин, огурец, лимон, мята, лед, все выглядит свежо и очень убедительно. Особенно популярной стала так называемая вода Сасси, в которую добавляют огурец, лимон, мяту и имбирь. ➡️Все рецепты ЗДЕСЬ Но важно понимать главное: такая вода не очищает организм от токсинов. За это у нас и так отвечают печень, почки, кишечник, легкие и кожа. Огурец с мятой не запускают никакой магический детокс. Зато у такого напитка есть вполне реальная польза: он помогает пить больше воды. Многим сложно пить обычную воду в течение дня, а вода с фруктами, травами и ягодами кажется свежее, ароматнее и приятнее. 🟢Что добавляют в детокс воду Огурец делает вкус мягче и свежее. Мята дает ощущение прохлады. Имбирь добавляет легкую пряность. Лимон и ягоды дают кислотность и аромат. Но по составу это все равно не сок и не смузи, а ароматизированная вода. Витаминов и полезных веществ в ней совсем немного. 🟢Помогает ли она худеть Напрямую нет. Ни лимон, ни огурец, ни мята не сжигают жир. Но если человек заменяет сладкую газировку, соки и калорийные напитки такой водой, рацион действительно может стать легче. В этом случае вес может снижаться не из за детокса, а из за меньшего количества сахара и калорий. 🟢Как настаивать На 1 литр холодной питьевой воды можно взять половину огурца, половину лимона, пару веточек мяты и небольшой кусочек имбиря. Все нарезать тонкими ломтиками, слегка размять и убрать в холодильник на 2–6 часов. Дольше суток хранить такую воду не стоит: вкус станет хуже, а ингредиенты потеряют свежесть. Лед лучше добавлять уже перед подачей. 🟢С чем быть осторожнее Если в воде много лимона, грейпфрута или имбиря, она может раздражать желудок и влиять на зубную эмаль. Поэтому не стоит делать такую воду единственным напитком на весь день. Детокс вода хороша не как чудо средство, а как приятная привычка. Она освежает, помогает пить больше жидкости и легко заменяет сладкие напитки. А это уже вполне полезная история. ❓А вы любите воду с добавками или предпочитаете обычную? #идеи#интересно#рецепт#напитки 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🔥5 низкокалорийных супов пюре для лета Супы пюре не обязательно должны быть тяжелыми, сливочными и очень калорийными. Бархатистую текстуру можно получить и без большого количества сливок: достаточно овощей, блендера и правильной основы. Цветная капуста, брокколи, шпинат, спаржа, баклажаны, томаты, свекла, кабачки и сельдерей после измельчения дают плотную кремовую консистенцию сами по себе. А чтобы вкус не был плоским, можно запечь часть овощей, добавить чеснок, лук, пряности, свежую зелень или немного хорошего оливкового масла. Собрали 5 супов пюре, которые хорошо подходят для теплого сезона: легкие, овощные, яркие и без ощущения, что после тарелки нужно срочно прилечь. 🟢Крем-суп из шпината и кресс-салата Зеленый, быстрый и очень летний суп. Его можно приготовить на говяжьем бульоне со сливочным маслом или сделать полностью растительным, на овощном бульоне и растительном масле. 🟢Крем-суп из спаржи Более нежный и чуть более сытный вариант. Спаржу поддерживают куриный бульон и сливки, но суп легко сделать легче: сварить бульон из грудки и взять сливки минимальной жирности. 🟢Томатный крем-суп с вялеными томатами Вяленые помидоры дают супу яркий, глубокий вкус и делают его гораздо интереснее обычного томатного пюре. Хороший вариант для тех, кто любит насыщенные овощные супы без сливочной тяжести. 🟢Суп-пюре из баклажанов Летняя основа для экспериментов. Баклажаны можно запечь, поджарить на гриле или открытом огне, добавить ближневосточные специи, свежий кориандр, бальзамический крем или зерна граната. 🟢Суп-пюре из запеченной свеклы Печеная свекла дает концентрированный сладковатый вкус и красивый цвет. Здесь особенно важно взять хорошее оливковое масло, оно добавит аромата и сделает текстуру мягче. Главное правило для легкого супа пюре простое: не лить лишнюю жидкость и не пытаться спасать вкус сливками. Если овощи хорошо приготовлены и пробиты блендером, суп получится густым, насыщенным и вполне летним. ❓А какой суп пюре вам ближе? #рецепт#подборка#суп#суппюре 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

💬Доброе утро! Понедельник начинается вкусно: собрали новую подборку из фотографий, которые вы прислали нам в комментариях. Спасибо, что делитесь своими кадрами. Листайте подборку и выбирайте, что бы вы съели первым 😌 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

⚡️В Москве проходит фестиваль кондитерского искусства «Сливочная весна» С 18 по 31 мая в Москве проходит фестиваль «Сливочная весна» при поддержке бренда «Петмол». На время фестиваля более двух десятков ресторанов добавили в меню специальные десерты со сливками. Среди участников, Balzi Rossi, Sangre Fresca, Lark Cafe, #СибирьСибирь, Garda, Molon Lave, Miss YOU, «Зойка», «Айна», Lúwo, Космо by Community, Silk Lounge, «Мультикультура», Uhvat, Uhvat Пекарня, «Рыба Мечты», «Культура Встречи», Wine Region, InOut, OSHI Emperor и Le Carré. В основе фестиваля, идея о том, что хороший десерт держится не только на технике шефа, но и на качестве продукта. Поэтому главными героями стали сливки: в кремах, муссах, начинках, соусах и других кондитерских текстурах. Специально для читателей «Рамблер.Еды» шеф кондитеры ресторанов участников поделились рецептами, разработанными для фестиваля. Среди них, ватрушка из слоеного теста с клубникой от Uhvat, бланманже с соусом из ирги от Le Carré, лимонный крем от Molon Lave, десерт «Пломбир» от MISS YOU CAFÉ, кокосовый мусс от Sangre Fresca и десерт «Капитель с ягодами» от Lark Cafe. ➡️Все рецепты ЗДЕСЬ Фестиваль продлится до 31 мая. Так что еще есть время попробовать специальные десерты в ресторанах, а потом выбрать рецепт и повторить его дома. ❓А какой десерт со сливками вы бы выбрали первым: лимонный крем, кокосовый мусс, бланманже или что то с клубникой? #новость#подборка#десерт 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

💬Фотопост Ну что, суббота. Давайте смотреть, у кого что вкусного было на этой неделе. Показывайте все, что попало в кадр перед тем, как исчезнуть с тарелки: домашнюю еду, завтраки, ужины, выпечку, супы, салаты, шашлыки, десерты, блюда из кафе или что то совсем простое, но любимое. Можно без идеального света и красивой посуды. Главное, чтобы было вкусно и по настоящему. ❓Несите фотографии в комментарии, а в понедельник соберем из них новую подборку. 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

Креветки с чесноком 🍽 2 порции 🕘 20 минут Это абсолютная средиземноморская база, рецепт, который работает одинаково хорошо и на домашней кухне, и где-нибудь на берегу моря, где ужин собирают из того, что есть под рукой: свежих креветок, хорошего масла, чеснока, лимона и хлеба. Никаких сложных техник здесь нет, но именно в таких блюдах особенно заметно качество ингредиентов и внимание к деталям. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Креветки: 500 г 🟢Чеснок: 8 зубчиков 🟢Петрушка: 20 г 🟢Сливочное масло: 50 г 🟢Оливковое масло: 50 мл 🟢Лимонный сок: 30 мл 🟢Перец чили хлопьями: по вкусу 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Французский багет: 1/2 штуки Инструкция приготовления: 1️⃣ Подготовить все ингредиенты для приготовления креветок с чесноком. Чеснок и петрушку мелко нарубить. Хлеб нарезать ломтиками. Очистить креветки: удалить голову, панцирь (оставив хвостик для удобства при желании), сделать неглубокий надрез вдоль спинки и удалить тёмную кишечную вену. 2️⃣ Промыть и обсушить бумажным полотенцем. Подсушить хлеб: разогреть сухую сковороду (без масла) на среднем огне. Обжарить ломтики хлеба с двух сторон до лёгкого румянца и хрустящей корочки. Отложить в сторону. На той же сковороде разогреть смесь оливкового и сливочного масла на среднем огне. 3️⃣ Добавить креветки, жарить пару минут, переворачивая. Пока они не станут непрозрачными и не подрумянятся Добавить чеснок и хлопья чили, перемешать и жарить еще 20–30 секунд. Добавить соль, перец и лимонный сок, перемешать. 4️⃣ Снять сковороду с огня, добавить рубленую петрушку и аккуратно перемешать. Выложить креветки на блюдо вместе с ароматным маслом из сковороды. Рядом подать подсушенные ломтики хлеба для обмакивания в соус. #основноеблюдо#креветки#морепродукты#рецепт 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🌿Как готовить ревень: 6 рецептов для сезона Ревень снова заметно вернулся на кухни: его кладут в пироги, варят из него компоты и сиропы, соединяют с клубникой, превращают в соусы и добавляют в напитки. У него яркий кислый вкус, сочные стебли и та самая весенняя свежесть, которая сразу делает блюдо интереснее. История у ревеня длинная. Родом он из Азии, где его долго использовали не в кулинарии, а как лекарственное растение. Позже ревень стал ценным товаром на Великом шелковом пути, а в России в XVIII веке торговля им даже была государственной монополией. В еду используют только черешки. Они бывают зелеными, розовыми или рубиновыми, а вот листья есть нельзя: в них много щавелевой кислоты. Вкус у ревеня кислый, сочный, с легкой зеленой терпкостью, поэтому он особенно хорошо работает там, где нужно сбалансировать сладость, жирность или добавить блюду выразительности. Собрали несколько рецептов, в которых ревень раскрывается по разному. 🟢Суп из ревеня Не совсем привычный суп, скорее нежное пюре со сметаной. Если добавить коричневый сахар, вкус получится чуть глубже и сложнее. 🟢Варенье из ревеня Ревень здесь встречается с черной смородиной. Получается яркая кисло сладкая заготовка, где смородина усиливает вкус, а ревень добавляет свежесть. 🟢Креманки с ревенем Кондитерская история со слоеным тестом, ванилью, апельсином и сливочным маслом. Ревень в таком сочетании становится мягче, ароматнее и почти десертно сливочным. 🟢Пирог из ревеня с корицей Простой и очень удачный рецепт: ревень, корица, тростниковый сахар и кукурузная мука. Хороший вариант к чаю, когда хочется сезонной выпечки без лишней сложности. 🟢Смузи «Ревень с персиком» Летний напиток, в котором кислота ревеня соединяется с персиковым соком и карамельным сиропом. Получается насыщенно, свежо и необычно. 🟢Лимонад из ревеня с мятой Один из самых понятных способов использовать ревень в жару. Мята, лед и тонкая кислинка делают напиток особенно освежающим. Ревень часто воспринимают как продукт для пирогов, но он гораздо шире: может быть сладким, пряным, кислым, сливочным или почти винным по настроению. Главное, успеть поймать его сезон. ❓А вы уже готовили что нибудь с ревенем или пока только присматриваетесь к этим ярким стеблям? #рецепт#подборка#ревень 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🍔Как приготовить идеальный бургер дома Домашний бургер легко может оказаться вкуснее ресторанного. Дома вы сами выбираете мясо, жарите котлету до нужной степени, не перебарщиваете с соусом и собираете все так, чтобы бургер не развалился после первого укуса. Хороший бургер начинается с котлеты. Для нее не подходит слишком постная говядина: мясо получится сухим и жестким. Идеальная жирность фарша, около 20 процентов. Лучше всего брать смесь разных отрубов, например лопатку и грудинку. Фарш должен быть свежим и крупно прокрученным, тогда текстура получится мясной, а не резиновой. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ В котлету для бургера не добавляют яйцо, хлеб и лук. Только мясо, соль и перец. Это не домашняя котлета к пюре, а основа бургера, где главное, концентрированный вкус мяса. 🟢Как сформировать котлету Котлета должна быть чуть шире булочки, потому что при жарке мясо сжимается. Фарш нельзя долго вымешивать и отбивать, иначе он станет плотным. Сформируйте котлету быстро, сделайте небольшое углубление в центре и уберите в холодильник на 20–30 минут. Так жир будет плавиться медленнее, а мясо останется сочнее. 🟢Как жарить Нужна очень горячая поверхность: чугунная сковорода, гриль или толстая стальная сковорода. Не переворачивайте котлету слишком рано и слишком часто. Ей нужно успеть схватиться корочкой с одной стороны. 🟢Какая булочка нужна Булочка должна быть мягкой, но упругой. Хорошо работают бриошь, картофельные булочки или обычные булки для бургеров из супермаркета. Главное, перед сборкой обязательно обжарить половинки со стороны среза. Так хлеб не размокнет от соуса и мясного сока. 🟢Что с соусом Для хорошего бургера достаточно одного удачного соуса. Можно взять кетчуп, горчицу, майонез или BBQ соус. А можно быстро смешать свой: майонез, кетчуп, немного горчицы, мелко нарезанный маринованный огурец, каплю рассола и копченую паприку. Если хочется остроты, добавьте шрирачу, чипотле, хариссу или гочуджан. Главное, не лить слишком много: избыток соуса быстро превращает бургер в неуправляемую конструкцию. 🟢Как собрать бургер Сборка важнее, чем кажется. Нижнюю булочку смажьте соусом, сверху положите лист салата, он защитит хлеб от мясного сока. Затем идет котлета, сыр, овощи и верхняя часть булочки. Сыр лучше класть на горячую котлету за минуту до готовности, чтобы он успел расплавиться. Классические добавки: чеддер, айсберг, помидоры, красный лук и маринованные огурцы. Но перегружать бургер не стоит. Иногда котлета, сыр и хороший соус работают лучше, чем высокая башня из десяти ингредиентов. Подавайте сразу, с картофелем фри, картошкой по деревенски или просто с дополнительной порцией соуса. Бургер не любит ждать, его нужно есть горячим. ❓А какой бургер вам ближе: классический с сыром и огурцами или с необычным соусом и добавками? #рецепт#интересно#идеи#бургер#основноеблюдо#перекус 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda

🍓Варенье из клубники: классика, пятиминутка и еще два удачных варианта Настоящая грунтовая клубника появляется ненадолго. В июне рынки пахнут ягодами, солнцем и летом, а потом сезон быстро проходит. Поэтому клубнику так хочется сохранить хотя бы в банке варенья. ➡️Все рецепты ЗДЕСЬ Клубничное варенье, одна из самых любимых летних заготовок. Его варят по семейным рецептам, спорят о количестве сахара, густоте сиропа и о том, как оставить ягоды целыми. Кто то любит классическое прозрачное варенье, где клубника становится почти цукатом, а кто то выбирает пятиминутку, в которой больше свежего ягодного вкуса. Собрали несколько вариантов, которые стоит попробовать в сезон. 🟢Классическое клубничное варенье Тот самый вариант с прозрачным сиропом и целыми ягодами. Классическая пропорция простая: 1 кг сахара на 1 кг клубники. Такое варенье хорошо хранится, а за счет нескольких коротких варок ягоды лучше держат форму. 🟢Клубничное варенье пятиминутка Быстрый способ сохранить вкус свежей клубники. Сахара здесь можно взять меньше, примерно 700–800 г на 1 кг ягод. Варится такое варенье всего 5 минут после закипания, поэтому ягоды остаются яркими и ароматными. Хранить его лучше в прохладном месте. 🟢Пятиминутка с базиликом Клубника отлично дружит с травами. Базилик добавляет с сладость, а кардамон делает аромат глубже. Такой вариант лучше не варить долго, чтобы травы не потеряли свой вкус. 🟢Клубничное варенье с ромом и ликером Более десертная версия. В сироп добавляют темный ром, апельсиновый ликер и немного лимонной цедры. Получается густой, ароматный вариант, который особенно хорош к мороженому, чизкейку, творожным десертам и блинам. Главное правило хорошего клубничного варенья: не варить сразу слишком много. В небольших партиях ягоды меньше мнутся, сироп получается чище, а вкус остается ярче. И еще один важный момент: во время варки лучше не мешать ягоды ложкой, а аккуратно встряхивать кастрюлю. Так у клубники больше шансов остаться целой. ❓А вы любите клубничное варенье? Или с какими другими ягодами ваше любимое? #идеи#рецепт#десерт#варенье#клубника 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda