Найти похожее

Кабачковые вафли на оливковом масле Этот вариант более яркий по вкусу: с чесноком, зеленью, пряностями и ароматным оливковым маслом. Отлично подойдёт для летнего обеда или закуски к столу. Ингредиенты (на 8 вафель по 85–90 г): 🔸 Кабачки — ~900–950 г (в очищенном виде — 800–810 г) 🔸 Соль — 8 г для засолки + 4 г в тесто (если требуется) 🔸 Пшеничная мука (в/с) — 80 г 🔸 Разрыхлитель — 2 г (по желанию) 🔸 Сушёная мята — 0,4 г (½ ч. л.) 🔸 Чеснок (свежий) — 8 г 🔸 Красный слабоострый перец (свежий) — 5 г 🔸 Свежая зелень (кинза, укроп, мята) — 10 г 🔸 Яйца — 80 г (примерно 1,5 яйца) 🔸 Оливковое масло extra virgin — 40 г Выход теста: ~700 г Одна вафля: 85–90 г Приготовление: 1. Кабачки вымыть, очистить (если используете цукини — кожицу можно оставить). 2. Натереть на крупной тёрке, перемешать с солью и оставить на 10–15 минут. 3. Очень хорошо отжать через два слоя марли. ▫️ Из ~800 г очищенных кабачков получится ~450–470 г отжатых. 4. Муку смешать с разрыхлителем и сушёной мятой. 5. Зелень и перец мелко нарезать. 6. Чеснок растереть с солью до пасты (это раскрывает аромат сильнее). 7. Смешать все ингредиенты до однородного теста. 8. Разогреть вафельницу, при необходимости смазать маслом. 9. Выложить тесто, выпекать около 5 минут (ориентируйтесь на свою вафельницу). 💡 Совет: Пряности, зелень, чеснок и перец легко адаптировать под ваш вкус. Можно сделать более мягкий или наоборот — острее и ароматнее вариант. Экспериментируйте! #рецепт#завтрак

Друзья, спасибо вам за помощь с выбором вафельницы! Столько комментариев — я и не ожидала! В итоге выбрала ту модель, которую посоветовало большинство: бюджетную, без съёмных панелей, но очень симпатичную и компактную. Я не планирую печь часто — скорее, от случая к случаю, поэтому такая вафельница мне идеально подошла. Первое испытание она прошла на отлично — на все 100 баллов! Делюсь с вами сразу двумя рецептами кабачковых вафель. Один вариант — более нейтральный, с молочными продуктами. Второй — пряный, на оливковом масле. Выбирайте, что ближе вам по вкусу! Кабачковые вафли на сметане (или кабачковые котлетки) Ингредиенты (на 8 вафель по 85–90 г): 🔸 Кабачки — ~900–950 г (в очищенном виде — 800–810 г) 🔸 Соль — 8 г для засолки + 4 г в тесто (если требуется и не используете сыр) 🔸 Пшеничная мука (в/с) — 80 г 🔸 Разрыхлитель — 2 г (по желанию) 🔸 Чёрный молотый перец — по вкусу 🔸 Пармезан (тертый) — 20 г 🔸 Яйца — 120 г (примерно 2 шт.) 🔸 Сметана 20–30% — 80 г 🔸 Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) — 15 г Выход теста: ~735 г Одна вафля: 85–90 г Приготовление: 1. Кабачки вымыть и, при необходимости, очистить (цукини можно не чистить). 2. Натереть на крупной тёрке, добавить соль, перемешать и оставить на 10–15 минут. 3. Затем очень хорошо отжать — лучше всего через два слоя марли. ▫️ Из ~800 г очищенных кабачков получится ~450–470 г отжатых. 4. Муку смешать с солью, разрыхлителем, перцем и тертым сыром. 5. Зелень мелко нарезать. 6. Смешать все ингредиенты до однородного теста. 7. Разогреть вафельницу, при необходимости смазать её маслом. 8. Выложить тесто и выпекать около 5 минут (ориентируйтесь на инструкцию вашей модели). Вариант: кабачковые котлетки Если хотите сделать котлетки вместо вафель: — не добавляйте разрыхлитель — при желании обваляйте в манке — жарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки Готово! Вывосхитительны! #рецепт#завтрак

ЗАВАРНЫЕ ОЛАДЬИ Делаются оладьи легко и просто. Благодаря заварке получаются очень нежными. ИНГРЕДИЕНТЫ: Заварка: 70 г пшеничной муки вс 200 г кипящего молока Выход: 250 г Тесто: 250 г заварки 100 г яиц 2 г соли 3 г прессованных дрожжей (1 г инстантных) 10 г сахара 30 г растительного масла 130 г пшеничной муки вс до 65 г молока на 20-25 шт Около 30-50 г рафинированного растительного масла для жарки оладий Смешать заварку с яйцами, солью, сахаром, дрожжами, мукой. Добавить молоко по необходимости. Тесто должно быть густоты жирной сметаны. Количество молока зависит от влажности и силы муки. Дать тесту подойти при комнатной температуре (22-27 С). Время брожения зависит от активности дрожжей и температуры в помещении - до 4-х ч. Можно дать постоять тесту 1-2 ч, перемешать, убрать на ночь в холодильник. Готовность: тесто увеличилось в 2-3 раза, сильно пузырится. Жарить на раскаленной сковороде, регулируя жар, на рафинированном растительном масле с двух сторон примерно по 1,5 минуте с каждой стороны. Готово! Вы восхитительны! #рецепт#завтрак

ОВСЯНАЯ КАША С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ Рецепт от Елены Веселовой Фото по рецепту от Натальи Григорьевой Приготовление: Пришла к удивительному открытию, что если при варке обычной овсяной каши на воде добавить 2 столовые ложки кокосовой стружки (из расчета на две порции каши), то, во-первых, каша приобретает слегка белый цвет, как будто ее варили на молоке, а во-вторых, получается очень приятный сладковатый вкус! Даже ребенок с удовольствием кушает! Кроме кокосовой стружки добавляю в кашу горстку изюма. Попробуйте. Ангела за трапезой! #каша@postnaya_kyhnya#завтрак@postnaya_kyhnya Мы в 💬в Вконтакте |🇷🇺в MAX | 💬в Телеграм

ОВСЯНКА С ОРЕХОВЫМ ВКУСОМ Фото-рецепт от Алексея Городилова Ингредиенты: - 1 стакан геркулеса; - 20 мл растительного масла; - 2 стакана воды (примерно); - соль, сахар по вкусу. Приготовление: Ставим сковороду на средний огонь и наливаем растительное масло. Высыпаем хлопья и обжариваем постоянно помешивая 7-8 минут. Добавляем горячую воду так, чтобы покрыть хлопья примерно на сантиметр. Добавляем специи, размешиваем и накрываем крышкой. Огонь ставим на минимум. Готовим примерно 10-12 минут и выключаем. Каша в этот момент должна быть еще довольно жидкой. Не переживайте хлопья все впитают. Даем напариться 10 минут. Готово! *Такой метод приготовления придает овсянке очень необычный ореховый привкус. Вне поста можно готовить на сливочном масле. Попробуйте приготовить, уверен вам понравится! Ангела за трапезой! #каша@postnaya_kyhnya#завтрак@postnaya_kyhnya Мы в 💬в Вконтакте |🇷🇺в MAX | 💬в Телеграм

ОВСЯНАЯ КАША С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ Рецепт от Елены Веселовой Фото по рецепту от Григорьевой Натальи Приготовление: Пришла к удивительному открытию, что если при варке обычной овсяной каши на воде добавить 2 столовые ложки кокосовой стружки (из расчета на две порции каши), то, во-первых, каша приобретает слегка белый цвет, как будто ее варили на молоке, а во-вторых, получается очень приятный сладковатый вкус! Даже ребенок с удовольствием кушает! Кроме кокосовой стружки добавляю в кашу горстку изюма. Попробуйте. Ангела за трапезой! #каша@postnaya_kyhnya#завтрак@postnaya_kyhnya Мы в 💬в Вконтакте |🇷🇺в MAX | 💬в Телеграм

ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ И ИЗЮМОМ Фото-рецепт от Оксаны Венустовой *Сварено в мультиварке, но можно приготовить в кастрюле на плите. Ингредиенты: - 1 стакан пшена; - 2 стакана воды; - Кусочек тыквы; - Щепотка куркумы; - Горсть изюма. Приготовление: Пшено промыть, тыкву нарезать кубиками, все вместе выложить в чашу мультиварки или в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду, щепотку куркумы и горсть изюма. Включить подходящий режим и довести до готовности. В готовую кашу можно добавить по вкусу соль или соевый соус, или медку, хотя и так довольно сладкая получилась. Постепенно, в процессе варки, если каша густеет, разбавляю кипятком. Ангела за трапезой! #каша@postnaya_kyhnya#завтрак@postnaya_kyhnya Мы в 💬в Вконтакте |🇷🇺в MAX | 💬в Телеграм

ЛЬНЯНАЯ КАША Фото-рецепт от Елены Покриной Ингредиенты: - 2-3 ст.л льняных семечек; - 1/2 стакана жидкости (+- от желаемой густоты; я беру кокосовое молоко 17% жирности, пополам с горячей водой); - орехи, ягода, фрукты, какао по вкусу и желанию. Приготовление: - Первый вариант приготовленичя: перемалываем льняные семечки. Заливаем жидкостью. Хорошо перемешиваем. Добавляем, орехи, фрукты или ягоды. - Второй вариант приготовления: семечки замочить в воде на ночь. Утром добавить кокосовое молоко и пробить блендером. Кушаем, с любимыми добавками (орехи, фрукты, ягоды). *Богата белком, клетчаткой, омега 3, полезными жирами. Ангела за трапезой! #каша@postnaya_kyhnya#завтрак@postnaya_kyhnya

РИС С ИЗЮМОМ Фото-рецепт от Ирины Хомченко *Быстро, просто и вкусно👌 Подходит для завтрака, обеда или ужина! Для приготовления понадобится: - 1 стакан риса (сорт по вашему предпочтению); - 1 большая морковь; - ½ стакана изюма; - 2 неполных стакана воды; - растительное масло, щепотка соли, сахар по вкусу. Приготовление: Морковь натереть на терке и обжарить в масле (у меня оливковое). Добавить вымытый изюм и промытый рис, соль, сахар. Залить водой и тушить до готовности- минут 40. Я готовила в мультиварке — режим автоматический. Ангела за трапезой! #каша@postnaya_kyhnya#завтрак@postnaya_kyhnya

Еще в августе попросили у меня рецепт закусочных тыквенных вафель. Получите мою версию 😊 Тыквенные вафли на кокосовом молоке На 6 вафель 500 г очищенной от семян и кожуры тыквы (ореховая, баттернат) 15 г оливкового масла 8-10 г меда 2 г соли 3 г смеси пряностей (молотые кориандр, имбирь, корица, зира) 10 г чеснока Острый свежий перец (по желанию) 1 лайм (цедра - 2 г и сок - 10 г) 2 яйца С1 (100 г) 6 40-60 г кокосового молока или сливок 10 г оливкового масла 3 г соли 7 г разрыхлителя 80-120 г муки пшеничной (для неаполитанской пиццы или высшего сорта) Очищенную тыкву крупно нарезать. Чеснок разрезать на несколько частей. 15 г масла смешать с пряностями, солью и медом. Обмазать тыкву. Выложить в огнеупорную форму тыкву, чеснок и острый перец. Закрыть фольгой. Поставить в заранее разогретую духовку до 220 С. Запекать при 200-220 С под фольгой 30 минут. Снять фольгу, снизить температуру до 180-200С, запекать тыкву до мягкости 20-30 минут. Пюрировать тыкву и чеснок с помощью блендера, измельчителя или вилки. Перец можно использовать в пюре весь, частично или выкинуть. Пюре должно быть густым. Если получается пюре недостаточно густым, можно его выпарить в сотейнике на плите на небольшом огне. К тыквенному пюре добавить остальные ингредиенты, перемешать. Консистенция теста должна быть густой. Не вливайте сразу все кокосовое молоко. Добавьте муку, если тесто получается жидким. Можно печь сразу или убрать в холодильник на несколько часов. Вафельницу разогреть, смазать растительным маслом. Выпекать вафли по 5 минут или по инструкции к вафельнице. Подать с йогуртовым соусом, яйцом, сыром, зеленью или подобрать сопровождение на свое усмотрение. Соус к вафлям: 50 г натурального густого йогурта 5-10 г лаймового сока Цедра 1/4 лайма Перец Соль Зелень кинзы Цедру натереть. Зелень промыть, обсушить, нарезать. Смешать все ингредиенты для соуса. #четверговыйзавтрак#рецепт#завтрак

Завтрак, обед, ужин - выбирайте) ХЛЕБ 85 г пшеничной 100% закваски на пике (мука - высшего сорта и цельнозерновая - 1:1) 6 г соли 178 г пшеничной муки для, ремесленного хлеба Farina Rossa (пшеничной муки высшего сорта) 2 г сухой клейковины (или 5% общего количества муки заменить на сильную муку) 65 г пшеничной цельнозерновой муки 5 г ферментированного солода 185 г воды Автолиз: 160 г воды и вся мука. Смешать. 40-минут час дать постоять при комнатной температуре. Замесить тесто из автолизного теста, закваски и соли. Месить только до объединения. Дать полежать 45 минут. Ввести половину оставшейся воды. Отлежка 45 минут. Ввести оставшуюся воду (если требуется). Общее время брожения - около 5 часов при 24-25 С. Тесто должно стать пушистым с крупными пузырями. Обминки - каждые 45 минут. Сформовать заготовку, уложить в корзинку для хлеба. Дать постоять около часа. Убрать в +3-5 С на 10-17 ч. После холодильника дать согреться/дорасстояться, если потребуется 1-2 ч. Выпечка на камне или в казане (на поду) 40 минут при 250 С. Первые 10-20 минут с паром. ГРИБНАЯ НАЧИНКА: 300-350 г вешенок (или других грибов) 30 г растительного масла 1 зуб чеснока Пучок зелени Соль, перец - по вкусу Мускатный орех - щепотка Кориандр - щепотка Куркума - 1/4 ч ложки Тмин (целый) - 1/4-1/2 ч ложки Ворчестерский соус (несколько капель) Чуть-чуть горчицы 1 стручок перца (рамиро- 🔥) Обжарить чеснок, добавить нарезанные соломкой грибы, обжарить, добавить соль и специи. Жарит до готовности грибов. В конце добавить горчицу и соус. Когда грибы будут готовы, обжарить их вместе с тонко нарезанным перцем. В конце все смешать с зеленью. Хлеб обжарить на масле, намазать крем-чизом или жирным мягким творогом, смешанным с соком лайма, зеленью и специями. Сверху положить мини-шпинат или что-нибудь другое. А сверху - много грибной начинки 😁 Все готовится очень быстро! (Кроме хлеба 🤪) Но кто вам не дает купить хлеб в магазине?) #завтрак#хлеб#рецепт

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА ИНГРЕДИЕНТЫ: 900 г филе грудки индейки 50 г стебля сельдерея 20 г чеснока соль черный перец 3 веточки тимьяна (снять листья) 1 веточка розмарина (снять листья, порубить) 3 г сушеного розмарина 1 г можжевельника 1 г мускатного ореха )1 г кайенского перца 20 г лимонного сока цедра лимона 30 г дижонской горчицы 14 г соли 200 г бекона или грудинки (50 г сливочного масла, как замена для тех, кому нельзя свинину) 15 г панировочных сухарей 3 г прованских трав 5 г паприки На пленку разложить бекон внахлест по величине индейки. Индейку нашпиговать сельдереем и чесноком. Приготовить смесь для обмазывания: соль, горчица, травы, перец, приправы - все смешать. Натереть индейку смесью. Выложить на бекон. С помощью пленки свернуть в плотный рулет, затянуть концы. Убрать в холодильник для маринования на 12-24 ч. Если бекон не используется, то смешать мягкое масло с ингредиентами для маринования, обмазать индейку, завернуть в пленку и убрать в холодильник. Запечь индейку в огнеупорной посуде 20 минут при 250 С, 20 минут при 200 С, 20 минут при 150 С. Печь до температуры толще мяса 82 С. После выпечки индейку закрыть фольгой. Дать постоять 10-20 минут. Готово! Вы великолепны! #рецепт#мясо#завтрак