Post #7902

⚡️Тушёная телятина(Kalbsschmorbraten) Это классика немецкой кухни, где сочное мясо медленно томится с овощами и специями, превращаясь в невероятно нежное блюдо с насыщенным вкусом. Рецепт взят из немецкой книги Dr. Oetker "Schul-Kochbuch". 🟢телятина - 1 кг 🟢морковь - 1шт 🟢лук - 1шт 🟢сельдерей - 2 стебля 🟢петрушка - 30г 🟢сливочное масло - 50г 🟢горячая вода - 200мл 🟢крахмал - 2 ч. ложки 🟢холодная вода - 1 ст. ложка 🟢сметана - 2 ст. ложки 🟢силь и перец - по вкусу 1️⃣ Мясо промыть, обсушить, при необходимости слегка отбить и придать форму, перевязав кулинарной нитью. Посолить и поперчить. 2️⃣ Овощи очистить, вымыть и нарезать. Сливочное масло растопить, в нём обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки вместе с овощами. При желании добавить 3–4 ягоды можжевельника, слегка обжарить. 3️⃣ Влить горячую воду, тушить мясо на слабом огне около 1 часа, периодически переворачивая. По мере испарения жидкости подливать воду небольшими порциями. 4️⃣ Когда мясо станет мягким, снять нить, нарезать его ломтями, выложить на подогретое блюдо и держать в тепле. Соус из противня развести водой, процедить через сито, при необходимости добавить ещё немного воды, довести до кипения. 5️⃣ Смешать крахмал и холодную воду. Влить в соус, загустить. Добавить сметану, перемешать. Приправить соус солью и перцем по вкусу. #рецепт#основноеблюдо#ужин#обед#телятина#тольковТГ 🔝Eda.ru