Post #8733

🔥«Апициевский корпус»: древнеримская гастрономия, где были языки фламинго, мед, гарум и запрет на капусту Когда кажется, что современные гастрономические тренды уже ничем не удивят, стоит заглянуть в Древний Рим. Там уже были кулинарные причуды, роскошные продукты, странные запреты и рецепты, от которых сегодня хочется то восхититься, то нервно отложить тарелку. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ «Апициевский корпус», или De re coquinaria, считается одним из самых известных памятников античной гастрономии. Это не книга в современном смысле и не текст одного автора, а большой сборник древнеримских рецептов и советов, который связывают с именем гурмана Марка Гавия Апиция. Правда, сам Апиций, скорее всего, этот корпус не писал. Текст появился позже и складывался из разных записей, которые переписывали и редактировали не один раз. Сам Апиций при этом был фигурой почти легендарной. Сенека писал, что он спустил состояние на гастрономические удовольствия. Плиний Старший рассказывал о его любви к языкам фламинго, особым образом откормленным свиньям и о том, что он даже уговаривал отказаться от молодой капусты, чтобы не уподобляться простолюдинам. Уже по этим историям понятно: еда в Древнем Риме была не просто едой, а демонстрацией вкуса, статуса и возможностей. В самом корпусе собраны рецепты соусов, мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, десертов и напитков. Но особенно интересно другое: в этих рецептах почти нет привычной нам точности. Никаких минут, граммов и пошаговых инструкций. Предполагалось, что человек и так умеет готовить и поймет все по ходу дела. По вкусам древнеримская кухня тоже оказывается неожиданно современной. В ней важны баланс соленого и сладкого, специи, травы, уксус, вино, мед и гарум, рыбный соус, который был почти универсальной основой вкуса. Но рядом с этим встречаются и совсем экзотические вещи: мясо попугая, суп из спаржи и даже хвосты неродившихся поросят. Именно поэтому «Апициевский корпус» до сих пор так интересен. Это не просто сборник старых рецептов, а почти гастрономический портрет эпохи, где еда уже была языком культуры, моды, власти и привычек. ❓А вы бы что выбрали: попробовать античное блюдо из любопытства или все-таки оставить древнеримскую гастрономию историкам? #историяеды#древнийрим#интересно#гастрономия 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda