Post #8862

🔥Какие угли выбрать для мангала Кажется, что уголь - это просто уголь. Насыпал в мангал, разжег и можно готовить. Но на самом деле от него зависит очень многое: насколько ровным будет жар, как быстро угли прогорят, сколько будет золы и не появится ли у еды лишний привкус. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ Разбираемся, какие угли бывают и что лучше брать для шашлыка. 🟢Уголь в брикетах Самый удобный вариант для тех, кто не хочет долго разбираться. Брикеты одинакового размера, дают ровный жар и подходят почти для любых продуктов. Минусы тоже есть: они дороже обычного угля и дают больше золы. А еще важно смотреть на состав и производителя, плохие брикеты могут неприятно пахнуть. 🟢Дубовый уголь Долго разжигается, зато потом дает мощный и стабильный жар. Хороший вариант для свинины, баранины и мяса, которому нужна основательная прожарка. Но стоит дороже и встречается не так часто. 🟢Березовый «карандаш» Один из самых удачных вариантов по соотношению цены и качества. Такие угольные поленца дают стабильный жар, почти не дымят и оставляют мало золы. Для обычного мангала и классического шашлыка, очень хороший выбор. 🟢Березовый ломаный уголь Самый распространенный, но не самый предсказуемый вариант. Быстро прогорает, часто содержит много трухи и угольной пыли, поэтому жар может быть неровным. На обычном мангале лучше подходит для овощей и рыбы, чем для крупных кусков мяса. 🟢Хвойный уголь Его лучше обходить стороной. В хвойной древесине много смолы, из за этого уголь сильно дымит и может испортить вкус еды. По той же причине не стоит использовать для мангала строительные обрезки, доски и неизвестную древесину. Есть простой способ проверить жар: подержите ладонь примерно в 10 см над углями. Если можете выдержать 3–4 секунды, температура подходит для жарки. Если держите руку дольше, жар слабоват. Если невозможно терпеть совсем, лучше подождать, иначе продукты быстро сгорят. И главное: хороший уголь не должен пахнуть химией и быть покрыт непонятной пропиткой. Уголь нужен не для того, чтобы ароматизировать еду, а чтобы дать ровный жар. За аромат отвечает уже не уголь, а маринад, специи и правильное приготовление. ❓А какие угли вы обычно берете для мангала: березовые, брикеты или выбираете просто первый мешок в магазине? #мангал#шашлык#полезнознать#уголь 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda