Post #773

Соль в кофе: шутка или это действительно вкусно? Добавки в напитки становятся всё интереснее и необычнее, и на этот раз в ход идёт соль. Как думаете, зачем её начали добавлять в кофе? Не поверите — соль делает кофе слаще. Удивительно, но она действительно нейтрализует кофейную горечь и делает напиток мягче. Если по-заумному: при добавлении соли ионы натрия связываются с рецепторами в полости рта и подавляют восприятие горечи. На этом фоне естественная кислотность и остаточные сахара (которые всегда есть в обжаренных зёрнах) воспринимаются мозгом как приятная сладость. Совет тем, кто варит кофе по-восточному: для интересного вкуса советуем сначала положить в турку щепотку соли, а затем — 1–2 чайные ложки кофе на 200 мл воды. А для ещё более объёмного вкуса советуем добавить сиропы The Nutcracker * лесной орех или Old Pine Tree * кедр. Соль сделает ореховые акценты более глубокими и бархатными.