Post #4095

Обещала про мед, пишу про мед! Мед - продукт с хорошим пиаром. Натуральный, лечебный, от пчел и мое любимое - «ну это же не сахар». Если убрать романтику пчелиный ульев, останется биохимия. Что такое мед на самом деле По составу мед - прежде всего глюкоза + фруктоза, сахара. Да, в меде есть: -следовые количества витаминов и минералов, -немного ферментов -ну и прочих антиоксидантов по мелочи. Но. Чтобы получить из меда хоть сколько-нибудь значимую дозу микроэлементов, его нужно съесть столько, что внутри от сахара у вас, как говорили в детстве, слипнется. С точки зрения гликемии и нагрузки на обмен веществ мед - тот же быстрый углевод, иногда с более высоким содержанием фруктозы, чем в обычном сахаре. И нет, натуральный ≠ метаболически нейтральный. Если вы кладеье в чай вместо сахара две ложки меда - для организма это снова добавленный сахар. А как же «мед полезен для иммунитета»? У меда действительно есть антибактериальные свойства. Он может: -облегчать кашель, -слегка снижать воспаление в горле, -работать как мягкое местное антисептическое средство. Но это не суперфуд, а просто продукт с умеренной биологической активностью. И это не делает его ежедневной обязательной частью здорового рациона. Манука — правда особенный? Мед манука (из Новой Зеландии) и впрямь отличается от обычного. Он содержит высокую концентрацию метилглиоксаля (MGO) — соединения с выраженной антибактериальной активностью. Поэтому его используют в медицинских повязках, применяют для обработки ран и иногда назначают при проблемах с ЖКТ. Но если вы просто добавляете мануку в овсянку, то это всё тот же быстрый углевод. Манука - скорее функциональный продукт для специфических целей, а не ежедневнаое полезное сладкое Бывает ли «реально полезный» мед? С точки зрения метаболического здоровья мед не становится полезным от того, что он: органический, от фермера или с красивой матовой этикеткой. Разница может быть в: -количестве антиоксидантов (у темных сортов их больше), -степени нагрева (сырой мед сохраняет больше ферментов), -ботаническом происхождении. Но по сути это концентрат сахаров. Если человек здоров, активен и ест чайную ложку в день это точно не проблема. А если способ узаконить сладкое в рационе… ну вы поняли. Как выбрать более качественный мед? -Берите сырой (raw), нефильтрованный - меньше обработки, больше сохраненных ферментов. -Темнее - чаще он богаче по антиоксидантам (гречишный, каштановый). -Смотрите на происхождение - чем прозрачнее цепочка, тем меньше риск сиропной подделки (на Бали такого в достатке:)). Но помните: это выбор внутри категории сахара. Мед - отличное сладкое с историей, с классными вкусами и небольшими био бонусами. если вы заменили сахар медом, но его стало больше - метаболически вы ничего не выиграли. И это мы еще этичность пчеловодства не обсудили.. (тру веганы, например, не едят мед, знали об этом?)