Post #4145

Продолжаем развенчивать маркетинговые мифы еды! Сегодня про lactose free и реакции на молочку. Безлактозное молоко - правда ли оно полезнее? Часто слышу - и от клиентов в начале работы, и прост от знакомых и друзей: “Я перешла на безлактозное, оно же полезнее?” Сорриииии. Оно не полезнее и не вреднее. Оно немножко другое. Итак, что такое безлакозное молоко? Это обычное молоко, в которое добавили фермент лактазу. Лактаза расщепляет лактозу (молочный сахар) на более простые сахара. По белку, жирам, кальцию - это то же самое молоко. Оно не “чище”, не “диетичнее” и не “менее воспалительное”. Его легче переносить людям с лактазной недостаточностью. И оно чуть слаще на вкус. Если вы нормально переносите обычное молоко - переход на безлактозное не даст никаких бонусов для здоровья. А от чего вообще бывают реакции на молочное? Реакции могут быть связаны с разными механизмами. Например: 1. Белки молока (казеин и сывороточные белки) Иногда проблема не в сахаре (лактозе), а в белке. Это может проявляться через ЖКТ-дискомфорт, кожные реакции, ощущение тяжести. В этом случае безлактозное молоко даст те же симптомы. 2. Тип казеина (A1 и A2) Некоторые люди субъективно легче переносят молоко A2 или козье молоко. Это не аллергия, а индивидуальная чувствительность. На Бали сейчас вовсю маркетят кефир и йогурты на A2 протеине. Ну, почему бы и нет. 3. Объем и контекст Кофе с молоком натощак, большой объем, жирные сливки - часто дело вообще не в молоке как таковом, а в сочетании и дозе. 4. Гормональные механизмы У части людей молочные продукты могут усиливать акне - через гормональные механизмы, а не через лактозу. 5. Состояние ЖКТ Если есть общий дисбаланс пищеварения, молочка может просто становиться триггером, а не причиной. И еще! Многие спокойно переносят ферментированные продукты - йогурт, кефир, сыры, особенно выдержанные - даже если плохо переносят молоко. В таких продуктах частично изменена структура белков и уже снижено содержание лактозы. В общем. Безлактозное молоко - это не “более здоровая версия”, а вариант для людей с непереносимостью лактозы. Если симптомов нет - обычное молоко может быть нормальной частью рациона. Если симптомы есть - надо понять механизм, а не бежать сразу за безлактозным.