Post #4146

Ликбез по растительному молоку подъехал! Сейчас овсяное, миндальное, кокосовое, банановое везде. Ну а что, раз растительное, то вроде как здоровее. И снова сорррииии. Разбираемся! Что на самом деле в тетрапаке? Если перевернуть упаковку, то с большой вероятностью состав такой: -вода -2–10% сырья (овса, миндаля, в зависимости от) -сахар / сироп / сахарозаменитель -растительные масла -стабилизаторы (каррагинан, геллановая камедь) -ароматизаторы -соль То есть это не измельченные орехи в водичке, а вода с добавками. Где подвох? -добавленный сахар: многие версии содержат 5–8 г сахара на 100 мл. Стакан - уже 10-16, вроде как десерт. -очень мало белка: в коровьем молоке примерно 3 г белка на 100 мл. В миндальном - часто меньше грамма. Мы за белком не гонимся, но на всякий случай. -калорийность не равно питательность: овсяное молоко может быть довольно калорийным, но без клетчатки и без полноценного набора нутриентов. -стабилизаторы, загустели и прочие добавки: без демонизации, но если есть возможность избегать добавленной химии - стараемся делать так. Когда растительное молоко - ок? -если есть непереносимость молочного -если вы не употребляете животные продукты -если это просто вкусовая альтернатива Как выбрать более адекватный вариант? Смотрите на состав: ✔ без добавленного сахара ✔ минимум ингредиентов ✔ без растительных масел ✔ если нужен белок - выбирайте соевое (в нем его больше всего, соевое вообще ближе всего по белку к обычному молоку) А если в кафе делают сами? Домашнее миндальное/овсяное/кешью и тп молоко в кафе обычно лучше магазинного по составу: свежие орехи/овес + вода + немного соли, и, скорее всего, нет загустителей, эмульгаторов, подсластителей. Вкус у такого молока обычно вообще другой! НО! Всегда лучше спросить, из чего сделано: может, и там чего-то намешали. Итог по выбору Что считается норм-вариантом: без сахара, минимум ингредиентов, без загустителей. Лучше для кофе: из магазинных это обычно бариста-варианты без подсластителей. Самое питательное среди растительных - старое доброе соевое! В нем больше белка.