Post #4155

В шоколаде все меньше шоколада Прочитала статью в The Guardian, в которой обсуждали письмо внука основателя бренда Reese’s - он купил новую версию конфет и впал в ужас. Такой, что аж написал письмо в компанию: вкус оказался настолько стремным, что он выплюнул конфету после двух укусов. Оно и понятно - глянув в состав, выяснил, что в покрытии менее 2% какао. Все объяснимо очень просто: цена какао сейчас на исторических максимумах, за последние годы она выросла в несколько раз. Главная причина - проблемы с урожаем в Западной Африке (там выращивают около 70% мирового какао): засухи, болезни деревьев и последствия климатических изменений. Когда сырье становится слишком дорогим, индустрия делает то, что она всегда делает. Производители уменьшают размер батончиков (shrinkflation называется), добавляют больше сахара и жиров, заменяет шоколад на “chocolatey coating” - шоколадное покрытие без настоящего шоколада, экспериментирует с альтернативами какао (типа ферментированных подсолнечных семечек). И все в целом законно - в США конфету можно назвать шоколадной, даже если в ней толком нет шоколада. На самом-то деле настоящий шоколад - это долбаный суперфуд! Какао содержит полифенолы, теобромин, магний и другие биологически активные соединения, которые и делают темный шоколад очень классным продуктом, наполненным пользой. В шоколаде даже клетчатка есть, ха! Но если какао становится все меньше, а сахара и жиров - больше, то все это постепенно превращается просто в сладость со вкусом шоколада, а не шоколад. Маленький ориентир при выборе - работает не для всех стран: если на упаковке написано milk chocolate / dark chocolate - там есть настоящее какао. если chocolatey / chocolate flavored / coating - это уже имитация. Я всем рекомендую есть темный шоколад с содержанием какао больше 70 процентов. Полезно капец! А сама я тот самый странный человек, который больше всего любит 100-процентный шоколад: чисто какао-масса, у нас на Бали в органик магазах такого полно. Дима называет его шоколадом со вкусом сена и делает страшные глаза, когда случайно ест мою шоколадку)