Post #4157

Кокосовое масло! В какой-то момент (в момент повального увлечения плохо пересказанными идеями аюрведы), появилась история про то, что кокосовое масло - полезное. Это, короче, не так. Это почти чистый насыщенный жир, который повышает LDL-холестерин, а убедительных данных о дополнительных преимуществах для здоровья нет. Большая часть международных рекомендаций (WHO, American Heart Association и прочие) советуют употреблять его только иногда. Щас чуть подробнее. 1. В кокосовом масле очень много насыщенных жиров Около 82-90% жира в кокосовом масле - насыщенные жирные кислоты. Для сравнения, в сливочном масле - 63%, а в оливковом - 14%. Это одно из самых плотных по насыщенным жирам масел из тех что мы едим. Насыщенных жиров в нашем рационе должно быть немного (максимум 7-10% от общей калорийности рациона) 2. Оно повышает LDL-холестерин Метанализы клинических исследований показывают, что кокосовое масло повышает LDL-холестерин (“плохой”) - в отличие от масел с ненасыщенными жирами (оливковым, подсолнечным, рапсовым). 3. Полезность из-за MCT сильно преувеличена Часто говорят, что кокосовое масло полезно из-за MCT (medium-chain triglycerides, жиры с «средней длиной цепочки», которые быстро дают энергию, меньше откладываясь “в запас”; вы могли о них слышать в контексте кетодиеты). Но тут все смешалось - и биохакеры бросились варить кофе с кокосовым маслом (ох). Не все MCT одинаковые - и в кокосовом масле большая часть этих жиров - лауриновая кислота (C12), которая метаболически ведет себя ближе к обычным насыщенным жирам. То есть кокосовое масло - не то самое волшебное MCT-oil. 4. Оно не токсично - просто не лучший жир Кокосовое масло не вредно само по себе, но есть более полезные жиры (моно- и полиненасыщенные). Поэтому логика рекомендаций простая: лучше использовать другие масла чаще, а кокосовое - иногда: в тех случаях, когда важен его вкусовой оттенок, а не когда “ой, пожарю-ка я на кокосовом, оно ж полезное”. Вот так!