Post #1049

👆🕊🕊5⃣ Соусов на вашей кухне 1⃣Soy sauce Соевый соус- спектр его применения настолько обширный, что тут можно дать полет вашей фантазии и экспериментировать от маринада до десерта. Отличная замена соли, придает блюдам аппетитную корочку, незаменимый ингредиент в азиатской кухни. Я рекомендую Kikoman, не смотря на то что он очень соленый, это отличный вариант цена-качество. 2⃣Fish sauce Рыбный соус, после соевого соуса это одна из главных жидких приправ Юго-Восточной и Восточной Азии. Готовится из мелкой рыбы путём ферментации в маринаде с морской солью. Обладает специфическим запахом и очень солёный на вкус. Если вы часто готовите Том-ям, лапшу и жареный рис и вообщем жалуете блюда с азиатскими нотками, это соус должен быть в вашем арсенале. Я рекомендую Aroy-D, легко найти как в магазине так и на маркет плейсах. 3⃣Worcester sauce Вустерский соус мой фаворит на кухне — по вкусу он кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус. В международной кулинарной практике название соуса произносится как «вустер» или «ворчестер». Не путать с «Устричным» Состав соуса включает анчоусы, лук, чеснок, имбирь и множество специй. Вустерский соус используют для жареных и тушёных блюд из мяса, горячих закусок, бутербродов, салатов, морепродуктов. Он незаменимый компонент салата «Цезарь» и ряда алкогольных коктейлей, например «Кровавая Мэри». Я же в него просто макаю кусочки мяса и это того стоит. Рекомендую Lea & Perrins , этот соус нужно брать только оригинал и ни каких компромиссов, ищем на маркет плейсах. 4⃣Sweet chili sauce Сладкий соус чили (также известный как тайский сладкий соус чили), известный в Таиланде как «нам чим кай» соус для обмакивания курицы. Незаменимый соус в салатате с хрустящими баклажанами. Обычно его готовят с красным перцем чили, рисовым винным уксусом, иногда с чесноком, иногда с рыбным соусом и подсластителем, таким как фрукты, рафинированный сахар или мёд. Этот соус у меня никогда не заканчивается, отлично подходит для маринада, салатных заправок и большинства азиатских блюд. Я рекомендую Aroy-d , легко найти и опять же цена-качество. 5⃣Sriracha sauce Сирача - это острый чили соус. Название берёт от имени тайского прибрежного города Сирача, расположенного в провинции Чонбури в юго-восточной части Таиланда. В составе соуса: перец чили, уксус, чеснок, сахар и соль. Изначально в Тайланде соус применяли для заправки рыбы, морепродуктов и нежирных сортов мяса. За пределами страны его используют в супах, пиццах, гамбургерах, хот-догах, соусах барбекю, к котлетам, куриным крылышкам, омлетам, стейкам и даже в коктейли. Соус отлично переносит термообработку, его можно добавлять в блюда на любой стадии их приготовления. Я рекомендую Uni-Eagle , другие просто не беру, всегда отдаю предпочтение орлу. Ваш вкусный шеф 🧑🏼‍🍳