Post #1096

👆🧡🔸💮🧡💎🔸💮👆🕊🍜 Сегодня расскажу, как приготовить Гуай Тио Нам (Guay Tiew Nam) — традиционный тайский суп с лапшой, мясом и зеленью. Это очень популярное блюдо в Таиланде: лёгкое, ароматное и невероятно вкусное. Идеально подходит для обеда. Guay Tiew Nam (ก๋วยเตี๋ยวน้ำ) — это базовая версия тайского супа с лапшой. Он может быть приготовлен с разными видами мяса (свинина, говядина, курица) и подаётся с рисовой лапшой в горячем, насыщенном бульоне. Важную роль играют свежие травы, ростки фасоли, жареный чеснок и кисло-острые приправы. 🛒 Ингредиенты (на 2 порции): Для бульона: Говядина на кости 500 г Вода 3 л Чеснок 4 зубчика Перец чёрный горошком 1 ч.л. Корица 1 палочка Бадьян (анис) 2 звездочки Соевый соус 4-5 ст. л. Рыбный соус 2-3 ст. л. Сахар песок 2 ст.л Лук 1 шт. Для супа: Рисовая лапша (тонкая или широкая) 200 г Варёное мясо из бульона — по вкусу Ростки фасоли 100 г Зелёный лук 2 пера Кинза - по вкусу Жареный чеснок 1 ст. л. Чили (свежий или маринованный ) — по вкусу Лайм — 1/2 шт. Пошаговый рецепт 👨🏼‍🍳 1. Положите мясо в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену. Добавьте раздавленный чеснок, лук, перец, корицу и анис. Варите на медленном огне минимум 1,5 часа (мясо должно полностью раствориться) Добавьте соевый соус, рыбный соус и сахар. Варите ещё 20-30 минут. Процедите. 2. Подготовка лапши: Замочите рисовую лапшу (если сухая) в тёплой воде на 20 минут. Отварите в кипящей воде 1–2 минуты, слейте и промойте холодной водой. 3. Нарежьте мясо: Остывшее мясо отделите от кости и нарежьте крупным кубиком. 4. Подготовьте добавки: Мелко нарежьте зелёный лук и кинзу. Промойте ростки фасоли. Лайм нарежьте дольками. 5. Сборка блюда: Разложите лапшу по мискам. Сверху — мясо, ростки фасоли, зелень, жареный чеснок. Залейте горячим бульоном. Добавьте по вкусу маринованный чили, немного сока лайма. Полезные советы:⤵️ 🏃Настоящий вкус бульона — это время. Чем дольше он варится, тем насыщеннее. Можно готовить заранее. 🏃Можно использовать готовый бульон, но добавь туда немного чеснока, сахара и соевого соуса — будет ближе к тайскому вкусу. 🏃Рисовая лапша бывает разной толщины. Тонкая — более классический выбор, но широкая лапша лучше держит соус и бульон. 🏃Жареный чеснок и сок лайма — обязательны! Они добавляют аромата и свежести. 🏃Это блюдо легко адаптировать под любой вкус. Добавьте курицу, тофу, морепродукты — как вам удобно. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #вкусытайланда