Post #1262

🙂🙂🙂🙂🙂🙂🍩 Бабушка, живя в деревне, пекла беляши не по рецепту из журнала, а по наитию, на глаз, как говорится. Запах дрожжевого теста и жаренного лука всегда сопровождал ее утренние занятия. Она никогда не измеряла ингредиенты в граммах, а ориентировалась на чувство пропорций, заточенные годами практики. Вот, по воспоминаниям, приблизительный рецепт ее беляшей: Тесто: 500 гр муки (бабушка использовала пшеничную, самую простую) 250 мл теплой воды (бабушка проверяла температуру пальцем – вода должна быть приятно теплой) 25 г свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих) 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли 2 ст.л. Масла растительного Начинка: 500 г фарша (бабушка использовала смешанный – говядина и свинина, иногда добавляла немного баранины) 1 большая луковица (мелко нарезанная) Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Тесто: Дрожжи развести в теплой воде с сахаром. Дать постоять 10-15 минут, пока не образуется пена. Добавить соль, масло и постепенно всыпать муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Бабушка месила тесто долго, с душой, говоря, что тесто нужно «почувствовать». Оставить тесто в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. 2. Начинка: В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешать. Бабушка часто добавляла в фарш немного рубленой зелени – укропа или петрушки. 3. Формовка: Разделить тесто на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку, в центр положить начинку и защипнуть края к центру, формируя пончик с дыркой в середине. Бабушка делала это быстро и ловко, начинки не жалела. 4. Жарить: Жарить беляши в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Бабушка жарила на медленном огне, чтобы беляши пропеклись внутри. 5. Подача: Готовые беляши выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подавать горячими, с сметаной и маринованными огурцами. Запах жареных беляшей из бабушкиной печи был не просто ароматом еды – это был запах дома, тепла, любви и деревенского спокойствия. И хотя рецепт приблизительный, главное в этих беляшах – любовь и душа, вложенные в их приготовление. #рецептывкусногошефа Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳