Post #1315

🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻 🌻🌻🌻🌻🌻🌻🥪 Булочка бриошь 1 шт Майонез с черемшой 60-70г Краб филе 100-150 г Икра красная 20-30 г Лимон соленый 5-7 г Лук зелёный 2-3 г Для майонеза с черемшой : Желток 1 шт Горчица диженская 20 г Сок лимона 10 мл Масло из черемши 250-300 мл Сахарный песок 5 Соль 2-3 г Для масла из черемши : Масло растительное 100 г Черемша 200 г Технология приготовления: Для начала приготовьте зеленое масло для майонеза. Промойте черемшу, бланшируйте ее в течение 35 секунд в кипящей воде с солью. Затем слейте воду и положите черемшу на ледяную баню. Затем высушите черемшу бумажными полотенцами. Нарежьте черемшу произвольно и измельчите блендером вместе с маслом до того момента, как масло станет ярко-зеленым. Процедите масло через мелкое сито. Это прекрасная заготовка, вы можете ее использовать и для других целей, не только для майонеза. Для майонеза: В желток добавить горчицу и сок лимона, начать вбивать венчиком постепенно добавляя охлажденное масло из черемши, замешивать до густой консистенции и довести до вкуса солью и сахаром. Сборка сендвича: Кусок бриошной булки разрезать по середине и обжарить на разогретой сковороде с двух сторон. В цент разреза выложить майонез и равномерно его распределить, выложить мякоть краба, кусочки соленого лимона и красную икру. Посыпать сверху зеленым луком. Наслаждаться Камчатским вайбом 🦀 #рецептывкусногошефа Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳