Post #1421

👆👆🧡🧡🦆 «Осенний вайб» Осенью так хочется ярких красок и теплого, насыщенного вкуса. Да запить все это глинтвейном, наслаждаясь блюдом смотреть в окно и быть просто счастливым. Для грудки; Утиная грудка 1 шт Розмарин 3 г Чеснок 5 г Соевый соус 10 мл Масло оливковое 1 ст.л Соль/перец по вкусу Для гарнира: Морковь 60 г Цуккини 60 г Тыква 60 г Картофель 60 г Апельсиновый концентрат 40 мл Масло сливочное 20 г Соль по вкусу Для соуса из брусники: Брусника 100 г Вино красное 100 г Бульон демиглас 60 г Розмарин 5 г Корица 1 шт Бадьян 1 шт Сахарный песок 20 г Масло сливочное 20 г Соль/перец по вкусу Технология приготовления: Утиную грудку обсушить и убрать пленку и сухожилия. Сделать надрезы на коже, обжечь горелкой (можно пропустить этот шаг) и замариновать в специях. Дать полежать в маринаде от 30 минут. Обжарить утиную грудку на гриле 3-4 минуты до необходимой вам прожарки. Для гарнира: Из овощей вырезать шарики специальным ножом для карвинга и отварить до состояния альденте и переложить готовые овощи в холодную воду. Овощи достать из воды, обсушить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить апельсиновый концентрат и глазировать овощи на сковороде 1-2 минуту. Для соуса: Разогреть сотейник и влить вино -выпарить алкоголь, уварить вино на 50%. Добавить демиглас, специи и сахарный песок и уварить до густого состояния и добавить бруснику, довести до вкуса солью и перцем. Подтянуть сливочным маслом. Сервировка: Выложить на тарелку овощи, нарезанную утиную грудку и соус. Декорировать зеленью. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #простыерецепты#рецепы#рецептывкусногошефа#вкусно