Post #1535

🕊🟨💜🛅🟨 💜🧡🔸💜🔹🟨🍝 Друзья сегодня мы превратим нашу кухню в настоящую тратторию и приготовим домашнюю пасту в сливочно-трюфельном соусе с креветками и томатами! Ингредиенты - Для пасты: Мука пшеничная 200 г Мука семола 100 г Яйцо 3 шт Уксус винный — 10 мл Оливковое масло — 15 мл Для соуса : Креветки очищенные 180–200 г Рыбный бульон 80 мл Сливки 20–33% 120 мл Крем из шампиньонов с трюфелем 1–2 ст. л. Томаты черри 6–8 шт Вяленые томаты 3–4 шт Чеснок 1–2 зубчика Масло сливочное 10 г Оливковое масло — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу Пармезан — 15–20 г (по желанию) Приготовления теста : Установите насадку крюк для замешивания теста. В чашу всыпьте пшеничную муку и муку семола, добавьте яйца, винный уксус и оливковое масло. Включите режим замеса и вымешивайте 5–8 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным. Заверните тесто в плёнку и дайте ему отдохнуть 20–30 минут при комнатной температуре. Установите насадку для раскатки и формовки пасты. Раскатайте тесто до нужной толщины и нарежьте на тальятелле, феттучини или спагетти. Отварите свежую пасту в подсоленной воде 1,5–2 минуты, затем переложите прямо в соус. Для соуса: Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и быстро прогрейте 20–30 секунд, не давая ему подрумяниться. Выложите креветки и обжаривайте 1–2 минуты до розового цвета. Влейте рыбный бульон и выпаривайте 1–2 минуты. Добавьте сливки, уменьшите огонь и вмешайте крем из шампиньонов с трюфелем. Добавьте разрезанные томаты черри и нарезанные вяленые томаты, готовьте ещё 1–2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте свежесваренную пасту в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте и прогрейте 30–40 секунд. При желании вмешайте тёртый пармезан, иногда я доставляю горсть свежего шпината или горсть нарезанной петрушки. Выложите пасту в тарелку и украсьте свежими травами по вкусу. Buon appetito! Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #рецептывкусногошефа#простыерецепты#рецепты#кулинария#еда#паста