Post #1575

👆💎🔽🧡💜💎💮👆 💜🧡👆🌸🧡🍵 Сегодня мы приготовим необычный и вкусный десерт. Вам понравится 🤗 Выход: 4 порции Основа-пропитка из матча Ингредиенты Чай матча -20 г Вода -300 г Савоярди печенье -100 г Правильное заваривание матча : 1.Нагрейте воду до 80°C (не кипяток). 2.Просейте матча через сито (убираем комки). 3.Добавьте немного воды и венчиком взбей пасту. 4.Долейте остальную воду. 5.Взбейте до лёгкой пены. Охладите до комнатной температуры. Горячая жидкость размочит печенье слишком сильно. Крем: Ингредиенты Сыр Маскарпоне -500 г Желток пастеризованный -50 г Сахарная пудра -80 г Сливки 33% (очень холодные) 300 мл Шаг 1 -Маскарпоне В чаше миксера (лопатка или венчик): 1.Маскарпоне + сахарная пудра . 2.Взбивать на средней скорости 3-5 минут. 3.Добавить желток 4.Взбить до гладкости Не перевзбить -масса должна быть кремовой, не зернистой. Переложите в отдельную миску. Шаг 2- Сливки Чистая холодная чаша + венчик: 1.Влить сливки 2.Взбивать на средней/высокой скорости до мягких устойчивых пиков. (крем держит форму, но не сухой) Шаг 3 -Соединение 1.В сливки добавить маскарпоне 2.Аккуратно перемешать лопаткой вручную снизу вверх У нас должен получится воздушный, стабильный крем. Манго-начинка и декор: Подготовка 1.Очистить манго 2.Часть нарезать мелким кубиком для начинки. 3.Часть нарезать тонкими слайсами для украшения. Цветок из манго Выложить слайсы в линию Свернуть рулетом Расправить -получится цветок для эффектной ресторанной подачи. Сборка тирамису в стаканах : Последовательность 1.Быстро окунуть савоярди в матча (2-3 сек) 2.Выложить слой печенья 3.Слой крема 4.В центр положить кубики манго 5.Снова крем 6.Повторить слой печенья 7.Финальный слой крема Разровнять поверхность. Охладить Минимум 2 часа (лучше 4 или 6) Финальный декор Перед подачей: 1.Посыпать поверхность через сито чаем матча 2.Установить сверху цветок из манго. Ну а если вам все таки ближе классика, тогда замените чай матча на кофе с ликером и посыпьте десерт какао или тертым шоколадом. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳 #десерт#вкусныйшеф#повар#еда#кулинария#вкусноипросто#простыерецепты#рецепты#естьвкус#тирамису