Post #1690

Салат «Цезарь» с куриным шницелем Рецепт от Влада Гришина: Ингредиенты Для куриного шницеля: Куриная грудка — 120 г Панировочные сухари (панко) — 100 г Тимьян — 10 г Сыр пармезан — 30 г Яйцо — 1 шт. Мука — 30 г Соль — 2 г Растительное масло (для фритюра) Для соуса «Цезарь»: Яичный желток — 1 шт. Растительное масло — 200 мл Анчоусы — 10–15 г Дижонская горчица — 30 г Лимонный сок — 5–7 мл Каперсы — 30 г Вустерский соус — 5–7 мл Соус табаско — 3–5 мл Рыбный соус — 3–5 мл Чеснок — 5 г Сыр пармезан — 20–30 г Чёрный молотый перец — по вкусу Сахар — по вкусу Для сборки: Листья салата айсберг — 120 г Яйцо (варёное) — 1 шт. Чипсы из бекона — 2–3 шт. Сыр пармезан — 15–20 г Соус «Цезарь» — 60–70 г Куриный шницель — 1 шт. 👨‍🍳 Приготовление 1. Куриный шницель Куриную грудку слегка отбить, посолить. Подготовить панировку: мука → яйцо → панко, смешанные с тимьяном и тёртым пармезаном. Обвалять курицу сначала в муке, затем в яйце и в панировке. Обжарить во фритюре при 170–180°C до золотистой корочки (5–6 минут). Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, перед подачей можно нарезать, чтобы было удобнее сервировать 2. Соус «Цезарь» В миске смешать желток, горчицу и лимонный сок. Постепенно, тонкой струйкой, влить растительное масло, постоянно взбивая до состояния эмульсии. Добавить измельчённые анчоусы, каперсы и чеснок. Вмешать вустерский, табаско и рыбный соусы. Добавить тёртый пармезан. Приправить перцем и при необходимости сбалансировать вкус сахаром. 3. Сборка салата Листья айсберга порвать крупными кусками. Добавить соус и аккуратно перемешать. Выложить салат на тарелку поверх шницеля. Добавить половинки варёного яйца. Украсить чипсами из бекона и слайсами пармезана. Наслаждаться строго в хорошей компании близких людей! Смотреть подробный рецепт на ютуб