Post #1692

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 Кимчи-это не просто острая закуска, а целая философия корейской кухни. Главный секрет здесь не в красном перце, а в ферментации. В основе обычно пекинская капуста, редька и груша, которые смешивают с пастой из чеснока, имбиря, рыбного соуса и хлопьев перца кочукару. Именно благодаря молочнокислым бактериям кимчи приобретает тот самый сложный вкус: кислый, острый, с освежающим газом. Интересный факт: в Корее нет одного рецепта кимчи. Южные регионы любят более соленый и холодный вариант, а в Сеуле добавляют больше сладкого риса и фруктов для мягкости. Зимой было принято заготавливать сотни кочанов и закапывать горшки в землю для хранения. Этот процесс называется кимчжан и до сих пор остается семейной традицией. Кстати, у кимчи есть особый термин для идеальной степени готовности-щин кимчи (свежее) и мут кимчи (выдержанное). Перестоявшееся лучше всего подходит для жареного риса или тушеного супа ччигэ. Попробуйте добавить ложку кимчи к обычному омлету или в бутерброд с сыром. Это звучит странно, но безумно вкусно. Купить можно во «Вкусвилл» Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳