Post #345

Маринованный осьминог Для варки: Осьминог весом от 1,5 кг Лук репчатый 2 шт Морковь 2 шт Сельдерей 2 стебля Чеснок 4-5 зубчиков Вода 6-7 литров Соевый соус 100 мл Сахар 50 г Зелень любая на вкус Для маринада: Оливки хорошие 150 г Вяленные томаты сладкие 150 г Каперсы 80 г Чеснок 15 г Перец Чили 20 г Масло оливковое 80 мл Сок лимона абхазского 50 мл Цедра лимона абхазского 5 г Соевый соус 20 мл Сахар 10 г Технология приготовления: Осьминога разморозить и очень хорошо промыть щупальца от песка. Вырезать клюв. Овощи промыть и нарезать произвольно. Воду с овощами, сахаром и соевым соусом довести до кипения. Осьминога опустить в воду и довести до кипения, уменьшить температуру и варить на медленном огне 50-60 минут, проверить шпажкой на мягкость. При необходимости доварить 10-15 минут, дольше не имеет смысла, осьминог начнет облезать и потеряет свой внешний вид, отвалятся присоски и мясо будет рыхлое. Продолжение 👇🏼