Post #446

Крем суп из тыквы 🎃 Тыква 500 г Морковь 100 г Лук репчатый 100 г Сельдерей стебель 50 г Масло растительное 80 мл Масло сливочное 60 г Коньяк 60 мл Сок апельсиновый 100 мл Цедра апельсина 10 г Овощной бульон 2 л Сливки 22% 500 мл Соль/сахар по вкусу Технология приготовления: Овощи нарезать произвольно но одинаковыми кусками На смеси масел, на среднем огне обжарить лук, сельдерей и морковь до золотистого цвета. Добавить к овощам тыкву и обжарить все вместе еще 5-7 минут. Влить сок и выпарить жидкость в два раза, влить бульон и разварить овощи до мягкого состояния (при необходимости добавить бульон) Когда овощи будут мягкими добавить сливки и проварить 2-3 минуты, добавить цедру и пробить блендером, довести до вкуса солью и сахаром. Я подаю суп с лагустинами замаринованными в соке апельсина с цедрой апельсина и обжигаю их коньяком при жарке. В этом рецепте вы можете заменить тыкву на морковь или батат. Или использовать овощи в равных пропорциях. Суп прекрасно переносит заморозку. #рецептывкусногошефа