Post #729

Про Тартар часть вторая 🥩 -Мясо для Тартара берите от производителя в вакуумной упаковке, не берите мясо на рынке. -Заморозьте кусок мяса, правильно разморозьте, таким способом вы сделаете термическую обработку. -Нарезать мясо лучше не до конца оттаявшим, так вам будет легче. -Заправляйте мясо кислотой (всевозможные уксусы, рассолы, сок лимона или лайма) -Добавляйте маринованные овощи (огурцы, лимоны, каперсы, черемшу, капусту кимчи) -Добавляйте острых специй (табаско, шрирача, кимчи, всевозможные перцы и пасты из них) -При посоле используйте вкусную соль (флер де соль, гималайскую или кошерную) -Тар тар любит хруст, подавайте его с (гренками, чипсами, крекерами, картофелем фри, подсушенным хлебом или жареным хрустящим луком) -Тартар любит сыр (пармезан, пеккорино, дорблю, бри и любые другие с насыщенным ярким вкусом) -Масло для заправки должно быть высокого качества Extra Virgin -Все ингредиенты для Тартара должны быть холодными, даже тарелка -Не оставляйте Тартар на завтра, съешьте его сразу👨🏼‍🍳