Post #753

Учимся чистить креветки 🦐 Супер рецепт соуса из панциря креветки 🔥 Для соуса биск: • Панцирь/головы от 1 кг креветок • Морковь - 100 г • Лук 100 г • Сельдерей 60 г • Чеснок 15 г • Помидоры 200 г • Томатная паста - 60 г • Коньяк 80 мл • Масло растительное 60-70 мл • Вода 3 литра • Сахарный песок 20 г • Соевый соус - 30 мл • Рыбный соус - 20 мл • Сливки 33% - 500 мл Технология приготовления: 1. Овощи почистить и нарезать произвольно. 2. Обжарить овощи до золотистого цвета, добавить креветки и обжарить все вместе на медленном огне 3-5 минут. 3. Добавить томатную пасту и обжарить 2-3 минуты. 4. Влить коньяк и выпарить алкоголь. 5. Добавить томаты и залить водой. 6. Довести до кипения и добавить соевый соус. 7. Варить на медленном огне 1 час. 8. Процедить через сито и уварить до густого состояния. 9. Добавить сливки и довести до вкуса сахаром и рыбным соусом. Ваш шеф 👨🏼‍🍳