Post #985

🌸🕊🌿🌷🔹💎🌺🧡 🌿🔹🔸🔸💎🌺🌸👆🕊🌺🍴 Невероятно вкусное блюдо, требующее правильного подхода и подготовки. Расписал для вас все подробно, но если будут вопросы, всегда рад дать на них ответы 🤗 Ингредиенты : Говяжья вырезка (центральная часть) 1 шт (500-600г) Тесто слоеное 500 г Пармская ветчина 250 г Тимьян 2-3 г Розмарин 3-5 г Горчица диженская 30-40 г Соль/перец по вкусу Масло растительное 50 мл Для дюкселя из грибов: Грибы шампиньоны 400 г Масло растительное 50 мл Соль/перец по вкусу Соус из брусники: Вино красное 150 мл Брусника с/м 100 г Розмарин 5 г Цедра апельсина 5 г Корица 1 шт Мед 30-40 г Крахмал кукурузный 20-30 г Вода 20 мл Соль/перец по вкусу Технология приготовления: Для соуса из брусники: В разогретый сотейник влить вино и выпарить алкоголь, добавить мед и специи, всыпать бруснику и подтянуть крахмалом разбавленным водой. Для дюкселя: Грибы нарезать мелко и обжарить до коричневого цвета. Снять с плиты, остудить. Для говядины: Мясо посолить и поперчить обжарить до золотистого цвета со всех сторон и обмазать горчицей. Тесто раскатать скалкой, так чтобы было возможно обвернуть мясо, укутать его. Смазать взбитым яйцом тесто. Разложить внахлест друг на друга ломтики ветчины, далее ровным слоем выложить грибы, сверху выложить мясо и свернуть рулет. Смазать тесто взбитым яйцом и поставить выпекаться в предварительно разогретый духовой шкаф при температуре 180С. Мясо готовить до внутренней температуры 54 -56 градусов. Рулет достать из печи и дать полежать 8-10 минут, нарезать и подавать с соусом. Ваш вкусный шеф 👨🏼‍🍳