Post #991

Друзья мои, позвольте представить вам «кучмачи» - блюдо, которое согреет вас не только своим теплом, но и своей душой. Это настоящий гимн грузинскому гостеприимству, песня, спеттая на языке нежных специй и насыщенного вкуса. Представьте себе: заснеженные горы, уютный дом на вершине, а на столе - ароматная, нежная «кучмачи» , словно мягкое облако, окутывающее вас своим теплом. Каждый кусочек - это маленький кусочек грузинского солнца, согревающий вас изнутри. Этот рецепт - моя настоящая находка он пропитан любовью и заботой, которые я вкладываю в каждое блюдо. И в эти выходные я рекомендую приготовить это блюдо, на природе в казане. Ингредиенты: Говяжий рубец: 1 кг Говяжье сердце: 500 г Говяжьи легкие: 600 г Говяжья печень: 500 г Репчатый лук: 600 г Растительное масло: 150-200 мл Молотый красный перец: 5-7 г Томатная паста : 200 г Молотый кориандр : 5 г Уцхо-сунели: 10-12 г Кинза: 200 г Чеснок: 50 г Чабер: 10 г Уксус: 10-15 мл Соль/сахар/перец по вкусу Для украшения : Зерна граната 1 шт Лук красный 1/2 луковицы Приготовление: Сердце, легкие, печень и рубец положить под проточную воду на 1,5 часа. Освободить субпродукты от кровавых сгустков, пленок и жилок. Положить в кастрюлю сердце, печень и легкие. Варить до закипания, (снять пену) затем включить тихий огонь и варить 1 час. В отдельную кастрюлю с водой положить рубец. Как закипит (снять пену) , убавить огонь и варить около 2 часов. Готовые субпродукты остудить- промыть и нарезать кубиком. Лук нарезать таким же кубиком. Обжарить в казане или большой сковороде лук (до готовности) добавить томатную пасту и обжарить все вместе 2-3 минуты. Соединить обжаренный лук и субпродукты и перемешать. Продолжая обжаривать, добавить сухие приправы, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и уксус. Порубить кинзу и добавить в кучмачи, оставив немного для подачи. Хорошо перемешать. При подаче на стол добавить свежую зелень и зерна граната. Обязательно к подачи иметь теплый домашний хлеб пури или лаваш, потому что ваше желание будет направлено только на то что бы выскрести остатки этого необыкновенного соуса. Ваш вкусный шеф 🧑🏼‍🍳