Post #1208

Хотите, мы вас удивим? Тогда расскажем, как фисташковый крем Gran Delice Pistacchio превратился в секретный ингредиент соуса для карпаччо💚 Фисташковый крем в соусе почти как природный эмульгатор: он связывает ингредиенты, смягчает кислотность и делает вкус более цельным. Он придаёт соусу плотность и ту самую шелковистую, бархатную текстуру, которую сложно добиться другими продуктами. И главное – крем добавляет тонкую ореховую глубину с лёгкой сладостью и характерным ароматом фисташек. 🥣Такой соус получается удивительно универсальным: он идеально раскрывается в таких холодных закусках как карпаччо, подходит к тёплым салатам и отлично сочетается с горячими блюдами из птицы. 👆Делимся рецептом фирменного соуса от известного шефа Дениса Крупеня, который продемонстрировал его на мастер-классе “Ресторанное вдохновение”. Мы в ВКонтакте | Мы в Дзен | Мы в МАХ