Post #239

Процесс создания Панеттоне- это длительный процесс, который включает в себя замачивание сухофруктов в роме, подготовка опары, замес теста, расстойка, выпечка, при классической технологии процесс может занимать до 3 суток, в первую очередь много времени занимает процесс создания закваски, ее «купают» в сахарной воде, а за сутки до приготовления первого теста ее «раскармливают» так, что оно значительно увеличивается в объёме. После двух замесов и выпечки, Панеттоне подвешивают на ночь. ‼️Сократить время приготовления позволяет смесь✅ «Дольче Лиевитати»✅, максимально сокращаются технологические процессы выпечки, сохраняется структура мякиша и потрясающая ароматика сдобы.