Post #582

Используйте карамелизованный шоколад для приготовления трюфельных конфет! Рецепт «Трюфель из карамелизованного шоколада»: Шоколад белый Ariba/ Purocao – 500 г. Сливки Master Gourmet Gold - 160 г. Масло сливочное -25 г. Фундук жаренный – 100 г. - белый шоколад карамелизовать - сделать ганаш из карамелизованного шоколада и сливок - ганаш после стабилизации пробить в миксере лопаткой до пышной массы - сформировать заготовки по 10 г и центр начинить цельным фундуком - глазировать темперирующим белым шоколадом Ariba или Purocao - обвалять в орехах или в вафельной крошке