Post #176

🤎УМАМИ — ПЯТЫЙ ВКУС #минуткатеории Помимо сладкого, солёного, кислого и горького существует умами — вкус глубины и насыщенности. Тот самый эффект: «Вкусно… и хочется ещё». 🧪ЧТО ЭТО ТАКОЕ Умами возникает из-за природных соединений — глутаматов и нуклеотидов. Они усиливают вкус, а не перебивают его. 🍄ГДЕ ОН ЕСТЬ Мясо и бульоны, грибы, томаты, сыры, соевый соус, рыба и морепродукты Про кондитерку в картинке 👆🏻 🔥ПОЧЕМУ ОН ТАК НРАВИТСЯ Умами: ✔️ делает вкус более насыщенным ✔️ усиливает другие вкусы ✔️ даёт долгое послевкусие ✔️ создаёт ощущение сытости 💡Факт Если блюдо кажется «идеально сбалансированным» — скорее всего, в нём есть умами.