Найти похожее

Артём Матюшкин (Non-Objective, дизайн-студия) о том, как его бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? В первые недели войны мы поставили все на паузу, чтобы постараться сохранить рассудок. Было не до бизнеса, культуры и дизайна. Наши партнеры тоже взяли перерыв, но ни один проект не отвалился, даже заграничные. Мы всегда выбирали тех, с кем совпадаем этически, и из принципа не работали с корпорациями и государственными штуками — думаю, дело в этом Но на периферии сознания поселилось гнусное ощущение, что все то, что мы все вместе и по отдельности строили в этой стране последние лет 15, потеряло какой-либо смысл и осталось без будущего. Как продолжать делать дизайн-студию, когда кажется, что почти все талантливые, честные и деятельные люди уехали с концами? Свернули свои проекты и отменили запланированные — российский режим просто выдавил их. Но я ненавижу, когда что-то решают за меня и заставляют делать то, чего я не хочу. А я хочу побороться, и поэтому мы и наше коллективное упрямство решили остаться. И чем дальше — тем больше уверенность, что мы не одни и что в этом точно есть смысл Смысл простой: когда-то путинский режим закончится, и не хочется, чтобы после него в России осталась выжженная земля. Мы увидели свою миссию в том, чтобы помогать всем, кто решается остаться, продолжать, запускать новое. Помогать тем, кто талантлив, красив душой, честен с собой и своей аудиторией Что планируешь делать? Во-первых, еще больше фокусируемся на локальных проектах. Мы всегда боремся за цельность и комплексность: не хочется, чтобы классные проекты запускались, например, с дизайном, собранным «другом с фотошопом», или коммуникацией, которая будет идти вразрез с концепцией. Поэтому мы придумали, как делать скидку почти 50% и при этом не потерять собственную команду Во-вторых, еще больше залезаем в образование. Больно видеть, как масса студентов — люди, которые даже ни на одни выборы еще не ходили — лишаются будущего. Они напуганы, многие их преподаватели уезжают, а рынок пока схлопывается. Поэтому не только продолжаем преподавать, но и начали активно участвовать в разных образовательных проектах. И как венец всего — придумали и начали разрабатывать свой В-третьих, ищем способы продолжить работать с Европой и США. Сейчас проблемы лежат преимущественно в юридическом и финансовом полях, но позже хотим обязательно подумать еще и о том, возможно ли отстоять право быть русскими, выступающими против войны, и быть включенными в глобальную дизайн-повестку Что посоветуешь делать? Если сейчас ничего не сделать — надо ждать. Не принимать решения в панике. Не сдаваться. И главное — помнить о той пользе, которую вы и ваш проект приносите. И внутренним аудиториям (например, команде), и внешним. Массовость — особенно сейчас — совсем не так важна: если вы смогли помочь хотя бы одному человеку, ваша работа уже стоит того, чтобы ее продолжать Сайт и инстаграм Non-Objective #интервью#сообщество

Сабина Джавадова (Dogfriendly map) о том, как ее бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? В день, когда объявили войну, я подумала, что, наверное, моего проекта больше не будет. Ну кому нужны теперь обзоры на рестораны, в которые можно с собаками? Это абсурд. Мы быстро перенаправили силы нашего сообщества: создали чат по релокации с собаками, чтобы помогать людям улететь, не бросая животных, собрали команду опытных путешественников, написали много полезных постов про полеты, страны и документы. Директ тогда взрывался от сообщений: «Убегаете? Бегите-бегите!» и обвинений в предательстве. Хотя мы никуда не уезжали, а просто помогали сотням людей быстро собрать документы и улететь Сначала мне сложно было принять, что у многих людей в жизни ничего не изменилось. Они также берут с собой собак в кафе, ходят в ТЦ, открывают отели и рестораны. Они также ждут от нас помощи, участия и вклада в дог-френдли культуру После 24 февраля за пару дней отменили сотрудничество с нами несколько компаний. Я в этот момент подумала: как хорошо, у меня нет никаких моральных сил сейчас на это. В мае они вернулись с новыми предложениями по сотрудничеству. В том числе крупный бренд, который хотел инвестировать деньги в наш проект на год вперед. Я бы очень расстроилась, если бы мы потеряли его Что планируешь делать? Получив инвестиции, мы переделаем сайт и запустим совершенно другую площадку для владельцев собак. Со временем сделаем карту дог-френдли мест всех стран. Пока что удалось открыть Грузию и Армению, но это только начало Я отменила потоковые съемки обзоров кафе, хотя в начале февраля полностью обновила съемочную технику. Снятых обзоров хватит до конца лета, а дальше я что-нибудь придумаю. Все силы мы вкладываем в сайт и развитие нашей платформы как полноценного сервиса, привлекаем крупных клиентов и небольшие бизнесы Что посоветуешь делать? Недавно я подумала о том, что спасительная сила в упрямстве. То, что в жизни обычно скорее мешает, в бизнесе помогает. Начинать сначала, пробовать снова, заходить с другой стороны, чинить сломанное, но не бросать. У меня уже столько раз все рушилось в руках, столько раз я была на грани отчаяния Другие люди, aka случайные персонажи, могут портить вам жизнь, оскорблять вас, подрывать ваше дело и ваш дух. От них хватает негатива. И я думаю, что надо быть очень упрямым, чтобы это вытерпеть Мы есть у себя для того, чтобы беречь, заботиться о себе и о том бизнесе, который смогли построить. Останутся только самые упертые Сайт Dogfriendly map Инстаграм и телеграм проекта #интервью#сообщество

Алена Бочарова (Beat films) о том, как ее бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? Последние годы Beat films существует по модели креативного агентства. Мы делаем разные b2c проекты: Beat film festival — наш флагманский, и b2b проекты, например, фестивали, кинопоказы и онлайн-подборки фильмов под ключ для институций и брендов Война поставила под вопрос устойчивость и того, и другого. Фестиваль завязан на международный контент, и 90% его стало нам недоступно, наши партнеры по b2b проектам либо ушли с рынка, либо поставили на холд маркетинговые бюджеты Несмотря на то, что будущее туманно, Beat film festival в Москве в этом году будет и это сильно поддерживает всю команду. В этом году было мало пространства для кураторских решений по нескольким причинам, но думаю, сейчас важнее всего просто возможность быть рядом, плакать друг у друга на плече и испытывать совместные моменты радости Что планируешь делать? 1. В перспективе ближайших пары лет — развивать международные проекты, сейчас мы в переговорах по нескольким. Всегда знали, что у компании есть для них потенциал — кажется, теперь уже не отвертеться 2. Развивать Beat consulting, наше самое молодое направление в компании, которое как раз было наиболее устойчивым последние месяцы. Консалтинг помогает компаниям и брендам выстраивать документальные нарративы в брендированном контенте. Рынок меняется, но действующим на нем компаниям все равно важно разговаривать с аудиторией, и как это делать — сейчас еще более актуальный вопрос, чем раньше 3. Осваивать новые профессии. За последние полгода я выучилась на коуча в специализированном университете и теперь десяток часов в неделю отдаю своей новой роли и профессии. Кстати, приходите! Мой профиль — малый и средний бизнес, креативные индустрии и социальное предпринимательство Что посоветуешь делать? 1. Понять в чем ваша экспертиза и как ее можно капитализировать. Консалтинг и b2b услуги — то, что может сейчас помочь выровняться в бизнесе: переориентировать b2c продукты на b2b, наладить работу на заказ и кастомизировать свои услуги, консультировать по вопросам, в которых у вас сильная экспертиза 2. Поддерживать горизонтальные связи — собирать информацию и делиться опытом. Сейчас все в одной лодке: таргетинг в ключевых соцсетях не работает, есть сложности с международными переводами и еще миллион вопросов, которые регулярно обсуждаются в разных закрытых и открытых телеграм-сообществах. Этот канал — отличный пример 3. Проводить время со своими командами: корпоративный обед, регулярные встречи в офисе, поход в кино, если у самих нет сил разговаривать, — сложности с мотивацией сейчас у многих, и любое человеческое общение и совместное переживание помогают двигаться дальше Инстаграм Beat film festival Сайт Алены #интервью#сообщество

Маша Дмитриева (Food rec., производство охлажденной пиццы) о том, как ее бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? Производство должно было выйти в ноль еще месяц назад (спустя три месяца после начала работы), но из-за подскочивших цен осуществить этот план оказалось гораздо сложнее. Сейчас с командой продолжаем искать всевозможные пути снижения затрат, одновременно ищем такой сбыт для своей пиццы, который позволит сделать все отгрузки равномерными — 2000 пицц в сутки Что планируешь делать? В ближайшие месяцы планирую найти площадку больше, чтобы расширить ассортимент, например, начать печь хлеб для ресторанов и сетей. До конца года хочу нарастить ежемесячный оборот до 20 млн рублей Что посоветуешь делать? Сейчас самое время отдать приоритет поиску самых неожиданных решений. Соглашаться на самые неочевидные коллаборации. Быстро пробовать, считать выгодно или нет и переходить к следующей возможности, не жалея, если что-то не получилось Телеграм-канал Маши Инстаграм Food rec. #интервью#сообщество

Ирина Зубченок (Zoe, Civil) о том, как ее бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? Мы привыкли предоставлять гостю хороший продукт, начиная с кофе в чашке и заканчивая стеной, на которую он смотрит. Привезти и обжарить свежую Коста-Рику стало в два раза дороже, а стена, наверное, больше не будет свежевыкрашена в английскую краску оттенка first light Было так удобно и красиво. А, главное, мы так к этому привыкли, что зарылись по самые уши, оцепенев в моменте. Но можно истерить и винить всех вокруг, а можно обратить внимание на то, что у нас остается и что намного важнее — это люди: команда и гости А еще у нас остается опыт, который показал: нет безвыходных ситуаций — есть силы, воля и потенциал, которые никто не отнимет Мы вышли из «зоны комфорта» и каждый день учимся жить по-новому. Сейчас нам важно не увеличение капитала и масштабирование, а стабилизация наработанного. Важно делать то, что мы любим и умеем, не заглядывая слишком далеко. Наверное, это нас и лечит Что планируешь делать? Как сказал мой мудрый муж: «Иногда есть периоды, когда лучше всего ничего не делать». Условно, конечно, но нынешнее время мы расцениваем как очень важный период доведения до конца того, что уже давно начато. Шесть лет мы мчались, открывались, ремонтировались, набирали объем, а теперь пришло время отточить фигуру А дальше у нас большие планы и безусловные открытия. Уже есть вектор, по которому мы идем, но очень спокойно и с другим опытом Что посоветуешь делать? Ничего. И, кажется, сейчас это лучший совет. Но я сужу лишь про рынок общепита, судить про другие не берусь Те, кто окреп раннее, развиваются и продолжают крепчать. Новым в этой сфере все сложнее захватывать аудиторию Сейчас самое время набираться опыта у тех, кто его уже обрел и готов делиться. И я сейчас даже не про курсы, обучение и теорию. Я про практику. Идите на должность официанта или, если позволяет опыт, в менеджмент в классные заведения. Внимайте, учитесь, смотрите как люди работают и почему именно это заведение остается востребованным на рынке. Нет ничего дороже опыта. Дождитесь стабилизации ситуации и чуть позже заходите со своими проектами Сейчас не время бега. Сейчас время внутреннего наполнения и, думаю, нужно всецело его использовать Телеграм-канал Ирины Инстаграмы петербургских кафе Zoe и Civil #интервью#сообщество

Юлия Розова (Sputnik.dog, детский сад и школа для собак) о том, как ее бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? Сначала было совсем плохо. Из пяти площадок осталось ноль. Уехала одна из ведущих тренеров. На несколько недель проект замер. Замерли и клиенты: сложно инвестировать в будущее, когда непонятно что будет завтра. А работа со щенками — это все-таки про будущее В паузу появилось время посмотреть на то, что я могу сделать для детсада. Пришлось расстаться с несколькими сотрудниками на аутсорсе — просто нечем оказалось платить. Попутно выяснилось, что кому-то и так давно хотелось сбросить с себя обязанности, а кому-то, наоборот, интересно было бы взять больше. Тогда мне пришла идея поговорить с каждым участником проекта отдельно. И выяснить: а все ли у них вообще в порядке, по-прежнему ли актуальны их цели и ожидания в сравнении с тем, с чего мы начинали? Также мы провели несколько общих встреч: просто посмотреть друг на друга, поддержать, поделиться эмоциями и мыслями С этого началось обновление. Одному тренеру оказалось важно взять себе персональную площадку, для других мы сделали новое направление — школу ответственного собаковладения для детей. Тренеры перераспределили между собой группы заново. Вначале я думала сократить площадки до двух-трех, но сейчас работают все пять, в них возвращается жизнь. В трудные времена люди берут щенков, потому что привязанность, любовь, забота — это то, что помогает справляться Что планируешь делать? Я так вдохновилась после этих изменений, что придумала множество всего еще: новый проект по телесной работе, новые пакетные предложения по щенкам, пошевелила возможности партнерского сотрудничества, на которые раньше как-то вяло посматривала. И снова иду учиться! Летом нас позвали организовать дог-перформанс на благотворительном мероприятии. Мы взбодрились и готовимся И конечно, целая куча работы ждет по освоению новых соцсетей и каналов продвижения Что посоветуешь делать? Поддерживать себя. Думаю, для каждого это что-то свое: психотерапия, объятия, семья, творчество, спорт. Что-то, что помогает сохранять личную устойчивость, способность свидетельствовать происходящее, не разрушаясь. А это, в свою очередь позволяет действовать быстро, менять стратегии, исправлять ошибки и прощаться с тем, чему пришло время уйти Телеграм-каналSputnik.dog #интервью#сообщество

Виктория Богатая-Грудинская и Иван Богатый («Гедонистан», туры по Дагестану) о том, как их бизнес чувствует себя сейчас Как ваше дело? Непросто. Сначала весь сезон отменился, потом люди отошли от шока и начали что-то судорожно бронировать на майские Мы долго отвечали себе внутри на вопросы об этике, выдумывали язык атравматичной коммуникации — как говорить об отдыхе и никого не ранить. Потом очертили круг своей ответственности: создать в Дагестане максимально комфортную площадку для отдыха и продолжили делать то, в чем мы сильны. Дать людям возможность выдохнуть, восстановиться — это наша зона заботы, личная антихрупкость, если хотите Значительная часть нашей аудитории уехала за пределы России. Что с этим делать, мы пока не решили Инициировали дагабукинг — поиск и бронирование мест размещения через нас (раз люди лишены привычных инструментов, а в горах без спецподсказок не так просто что-то найти) Перепридумываем форматы путешествий и делаем антиформаты. Знаем, сейчас не у всех есть силы на интенсивный отдых. Организуем антитур без активностей, просто аутентичная жизнь в селе на природе, сон, еда и горы вокруг В нашей стратегии на год было много довольно творческих планов: горный и образовательный кэмп в селе, арт-резиденции, лакшери-походы. Похоже, придется отказываться от части проектов, которые нам очень нравились, в сторону более коммерческих Из-за кризиса мы даже отказались от самого сокровенного — проекта восстановления традиционной горской сакли, в которой планировали жить и принимать гостей. Надеюсь, вернемся к нему чуть позже Что планируете делать? Развивать корпоративное направление. Очень хочется делать красивые выезды в Дагестан для команд и больше работать в b2b-сегменте, с сообществами и их лидерами Коммьюнити. У нас есть пул преданных фанатов, которые хоть куда, лишь бы с нами. Это как-то само собой получилось. Теперь планируем учиться делать это по уму и еще больше вкладываться в людей Транслировать экспертность. Накопили обширный опыт в туризме и путешествиях за все годы жизни в Арктике и Дагестане. Это непросто, но надо учиться об этом рассказывать. С таким багажом проще объяснять почему ты не можешь стоить столько же, сколько местные Что посоветуете делать? Взять паузу и пересмотреть свой бизнес через фреймворки креативных методологий. Это дает свежий взгляд на привычные дела и открывает новые перспективы Больше работать над репутацией. Нам не пришлось пересобирать рекламные каналы, потому что у нас их не было. Мы на 100% работаем на рекомендациях живых людей, а не на рекламном трафике. И отрабатываем все запросы. Бывает, работаем в ноль, иногда в минус Например, на прошлой неделе планировался групповой тур, в который поехала одна девушка, так мы сделали путешествие для нее одной. Она в восторге. Кажется, сейчас возможность делать то, что любишь, с теми, кто важен, становится еще ценнее Люди, которые доверяют нам, — это то, что мы не имеем права похерить в любой кризис при любых обстоятельствах Телеграм-канал и инстаграм «Гедонистана» #интервью#сообщество

Алена Руденко («Так и ходи», салон для кудрявых) о том, как ее бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? Когда все началось, было совершенно непонятно как продолжать работать, если мир вокруг рушится. Нужна ли вообще в такие времена кому-то твоя работа, если она не связана с нуждами первой необходимости? Мы с командой пережили все стадии принятия, но не всегда бывает легко даже сейчас, спустя два месяца. Отчасти как раз команда нам с Сашей (соосновательница салона) помогла сохранить рассудок. А точнее мысль, что есть два десятка человек, перед которыми у тебя обязательства, и что их состояние практически напрямую зависит от тебя. Мы решили взять себя в руки и продолжать делать то, что любим и умеем делать: стричь, укладывать, помогать, учить удивляться разнообразию красоты Первые несколько недель было тяжело с записью, особенно в Москве. Клиенты звонили и просили отменить, так как улетают. Из-за того, что многие поменяли географию, мы активно работали и над обновлением карты кудрявых мастеров Что планируешь делать? Мы не собираемся поднимать цены, чтобы не травмировать наших любимых кудрявых клиентов, но мы можем себе это позволить, потому что не занимаемся окрашиваниями (дорогие коллеги, мы вам очень сочувствуем, потому что понимаем, что выбора просто не было) Сейчас мы двигаемся согласно собственным намеченным планам, а не паническим настроениям. В состояниях не всегда можно найти опору, а в том, что записано на бумаге и таблицах экселя, — можно Наша главная опора — наши постоянные клиенты. Думаем в сторону индивидуальных предложений для них. Планируем расширять онлайн-консультации и проводить обучение для региональных мастеров. Работаем в сторону импортозамещения. Мы уже почти полтора года трудимся на собственной маркой косметики для кудрявых волос и теперь уже не имеем права не довести эту задачу до финала. Мы закупили всю косметику, которую только успели и на какую нам хватило запасов, но в долгосрочной перспективе планируем перейти на свою и на косметику коллег Что посоветуешь делать? Понять истинные цели бизнеса. Прямо выписать все по классике на бумажку. Почему это важно для тебя? А для твоих сотрудников? Чем твой продукт сейчас может быть полезен? Это помогло нам остаться на плаву сначала в психологическом смысле, а затем выровниться немного и по финансам Телеграм-канал «Так и ходи» #интервью#сообщество

Андрей (Apoehali, сервис аренды машин для самостоятельных путешествий) о том, как его бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? У меня всегда все позитивно и хорошо. Но есть детали. Инстаграм, например, был моим основным каналом продаж: активно работал таргет и приносил свежий приток клиентов. С ним проблема, отчасти поэтому я иду на другие площадки, чтобы получить дополнительные охваты Но никто из клиентов не отменял бронирования еще с конца прошлого года. Все, наоборот, волнуются и подтверждают брони на сезон. И с одной стороны, меня это радует, а с другой — немного печалит, потому что эти бронирования сделаны уже по очень не актуальным ценам. Машина должна окупать себя не предыдущую, а такую же новую, а новые убежали по стоимости очень далеко При этом даже после 24 февраля люди продолжают интересоваться и бронировать. У меня всегда возвращался достаточно большой процент людей, и изначально бизнес-модель была задумана так, чтобы в итоге уйти от рекламы, работая на повторных заказах. Сейчас таких много, и с учетом этого я на ⅔ расписал лето Но есть еще одна проблема — в том, что предзаказанные новые машины я не получил — завод остановлен. Я планировал масштабирование в 22-м году — заказал автомобили для Алтая и усиления южного направления. Сейчас очень жду, что ответит Renault. Они быстро подняли цены на уже заказанные автомобили, а я активно изучаю чем их можно заменить. В целом на костылях, но рост продолжается. Руки не опускаются Что посоветуешь делать? Высыпаться. Я сильно нырнул в ситуацию 24 февраля, и общий недосып не давал мне адекватно соображать. Потом я расставил для себя все точки над i, принял решение, что никуда не переезжаю, ничего глобально не меняю и погрузился в активные действия. Так что совет — хорошо отдыхать, чтобы каждый день иметь силы все перерисовывать с нуля ввиду очень быстро меняющейся ситуации. Еще с утра я жду машины из России, к обеду мониторю их же покупку в Белоруссии, а вечером нахожу несколько б/у вариантов Еще один совет — работать с комьюнити. Я с самого начала проекта делал не просто таргет и продажи конкретных предложений, а развивал сообщество. И сейчас это самое комьюнити неплохо вытягивает: поддерживает, советует, помогает и наполняет заказами при отсутствии таргета. А я общаюсь с клиентами, гораздо больше времени провожу в телефоне, в приватных беседах, все это чувствуют, делятся своими переживаниями. Короче, индивидуальный подход. Малый бизнес как он есть Upd: Андрею все же удалось купить машины: часть — новые, часть — б/у. Сейчас проект развивается, и он придумывает свежие форматы, в том числе с большим личным участием для построения более тесного комьюнити Телеграм-канал и инстаграм Apoehali #интервью#сообщество

Юля Токменинова (Blau, Verd) о том, как ее бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? Как и следовало, сейчас больше всего пострадает мидл-сегмент, поэтому Blau, который ближе к формату джанк фуда, потерял лишь 10% от оборота. В свою очередь Verd, который я воспринимаю как мидл-сегмент, потерял порядка 40% от оборота. Ситуация усугубляется еще тем, что это молодой проект, мы открылись прямо перед новым годом Мы вынуждены были оптимизировать смены персонала, но к этому все подошли с пониманием. Команда заряжена на успех, все очень толерантны, поддерживают друг друга и перенимают инициативу И в Blau, и в Verd полностью локализовали продукт, затарили винный шкаф на ближайшие полтора месяца. По поводу продвижения — заходим и пробуем везде, что-то точно выстрелит В апреле открываем летние веранды и запускаем спешл-меню. Работаем, как работали, и идем четко по плану Что посоветуешь делать? • Соблюдать диджитал-гигиену • Давать себе возможность «остановиться» • Быть открытым и проявлять эмпатию к другим • Не планировать больше, чем на неделю вперед • Поддерживать связь в профессиональном сообществе • Еще раз дать себе отдохнуть Телеграм-канал команды ближневосточного кафе Blau и винного ресторана Verd Телеграм-канал Юли #интервью#сообщество

Катя Плотникова (Alma, гастробар) о том, как ее бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? Мое дело переживает кризис непросто, но пока что переживает. Первые две недели был невероятный спад — бóльшая часть моих гостей уехали, по разным причинам и на разные сроки Я немного пересмотрела график работы зала, чтобы всем было комфортно, а работа была продуктивной. Плюс еще до событий я чуть подняла зарплату персонала зала, но наделила его зонами ответственности: кто отвечает за сервис и за основное общение с гостями, кто за бар и кто за вино. Кухню не трогала, там и так штат не раздут и все работают на своих позициях Совсем немного пересмотрела меню, заменила продукты, которые очень сильно подорожали. Цены чуть повысила, но не на все позиции, а только там, где выросла себестоимость С вином другая история. Я убрала печатную версию меню и теперь пишу цены на бутылках. Гость подходит к винному шкафу и ему уже становится интереснее рассмотреть все этикетки, чуть дольше поговорить с сомелье, обсудить вино. А мне это дает возможность не зависеть от цен при поставке, оперативно изменять их в ту или иную сторону, ну и чаще менять позиции в винном шкафу. Приехало что-то интересное — закупили пару бутылок и сразу можем продать Что планируешь делать? Пока ничего не планирую. Жду тепло, чтобы открыть окна, поставить столы на улице, греться на солнце, пить вино и вкусно закусывать. Жду летние продукты, зеленщицу Свету с Даниловского рынка, Иру с волгоградскими помидорами. Взяла на консультирование проект на юге — мне самой очень интересно поработать там с продуктами Что посоветуешь делать? Советую стараться жить и делать то, что умеем лучше всего. Только не начинайте экономить на качестве. Гости все понимают, мы их сами же воспитываем Разговаривайте с гостями, спрашивайте как у них дела, поддерживайте, если можете. Если они спрашивают о ваших делах, говорите как есть. Я со своими гостями всегда откровенна: не со всеми подряд, конечно, а с такими, с кем можно открыто. Не хватало у меня на оплату аренды, они все взяли, собрались, пришли, поели, с друзьями у нас встречи назначили и помогли мне — на аренду хватило. Я очень и очень люблю моих гостей Телеграм-канал Кати #интервью#сообщество

Дмитрий Маурин (Espresso season, кофейня в Екатеринбурге) о том, как его бизнес чувствует себя сейчас Как твое дело? Есть риск падения покупательской способности, но надо понимать, что гости ходят к нам прежде всего за социализацией. Кофейня — не ресторан с большими чеками, это что-то ежедневное и не событийное, поэтому сюда прийти проще и с моральной точки зрения. Моя задача была сделать это пространство для отдыха аполитичным, все мои ребята получили инструкции максимально поддерживать другие темы для разговора Каждый более-менее сочувствующий гость приходит с вопросом: «Ну как вы, справляетесь?» И мы стараемся давать оптимистичные прогнозы, но в целом все и правда хорошо. Кофе точно будет. Как продукт он достаточно вариативный — всегда можно найти что-то дешевле и проще. Благо, мы в свое время задали для себя планку качества и можем подвинуться чуть вниз. Нас простят в это время, а цена останется прежней. Когда я сообщил, что цены на напитки мы не меняем, гости очень обрадовались. Это оказалось важно для них — иметь место, которое, условно говоря, не изменилось Лейборкост подрос, потому что мы индексируем зарплату. Наши ребята живут в текущем рынке, они должны ощутить поддержку. Фудкост вырос: дорожает и импортная продукция, и наша — рост 20-30% на текущий момент, и это очень даже приемлемо, на мой взгляд. Мы стараемся оставить то, в чем наши кухня и бар сильны: технологии, соусы и так далее. А сам продукт чуть меняем, уходим от изысков в яично-хлебно-молочные направления. Но наш титульный продукт никогда и не был устрицей. Это прежде всего кофе и какое-то простое блюдо Не исключено, что завтра я проснусь в других реалиях. Приходится часто пересматривать стратегию. Это основной момент Что посоветуешь делать? Воспринимать подобные условия как реальный инструмент для роста и развития, либо для пересмотра всех процессов. Какие-то наши новые блюда, например, яйца по-турецки, на самом деле интересные, гости на них классно реагируют. При этом по стоимости это более-менее ок. Плюс у нас слетела украинская CRM-система — соответственно, мы делали всю систему учета заново. Это очень серьезно освежило мой взгляд на все процессы Это время и для укрепления команды, и позитива среди гостей. Это возможность мощно обновиться. Не хочу быть неадекватным романтиком в этом вопросе, но это так оказалось — сейчас время реальных возможностей. Время все пересмотреть, перебрать и сделать практически заново с нуля Телеграм-канал Espresso season #интервью#сообщество