Post #1786

酸萝卜：开水烧开晾凉，加盐+白醋，萝卜切片泡进去放冰箱，几天后就又酸又脆。也可以加红辣椒，然后盒子是要盖起来的。包菜，白菜，青瓜等等全部如法泡制，爽口。我就是用的乐扣盒子装的，为了放心，泡进去的菜片我都用滚水稍微过一下。不要把菜弄熟了，熟了就不脆了，所以开水要晾成温的才能泡。盐就和平时做菜的口味差不多，可以稍咸一点，你看看容器的大小吧；醋——就是比平常做菜的量要多，因为要泡出酸萝卜嘛，约为水的五分之一。这个比例是很难教的，要自己揣摩，还要根据你们自己的口味。不过我一做就成功了，深得家人赞誉，出碟时洒点生抽和香油，比外面餐厅的小菜碟好吃，那些调味太重。 (via @lhfy，感谢@Jessica_ET搜集整理)