Post #1852

今天简单点，葱油拌面。加了酱汁的葱油老早就熬了一大罐，什么时候想吃，下点碱水面就行了，不能更方便。葱油：葱白葱叶分开，油加热到温热就下葱白部分，熬葱白时间会久些，中火熬到葱白开始变黄下剩下的葱叶，熬到葱白葱叶都焦黄（不是发黑啊）就可以关火捞出葱叶，葱油算熬好了。 老抽生抽糖混合倒入熬好的葱油短暂加热关火。不要加热到析出糖分的粘稠状态啊那样油酱分离太过不易拌面了。放冷罐装。油不拘泥，没有具体的量，油和葱的量1：2吧，就是一个香气浓淡的问题，葱多熬出来的香气就浓些，想要存起来就多些油，想要就吃一顿就少些油少些葱就好了。炸出来的葱只要不糊也可以一起拌面，非常酥脆也很香。 (via @sunnie_liu，感谢@Jessica_ET搜集整理) 照片：Media