Post #1940

记录下今天做的巧克力饼干：糖30g，黄油40g，低筋淀粉50g，牛奶忘加了，应该有5g，巧克力3块，搅拌机搅匀，水浴变软，鸡蛋1个，再次搅拌机搅匀，盛至饼干模子中，烤箱180度×20分钟。中心貌似欠火候，但整体味道不错。我觉得在加鸡蛋之前的部分，糖＋黄油＋淀粉的半成品装在塑料袋里手感类似橡皮泥，考虑下次备些冷藏，用时切块。再加热烘焙。由于没有加牛奶（＝水），所以淀粉之间的连接不是太好，烤完了以后表面裂开明显。要让淀粉连起来还是需要H+啊。如果只用糖＋油＋淀粉＋水，就类似于我上次做的橡皮泥了。如果冻硬一点，切成薄片，直接烤，也许也不错。好处是这样的半成品不容易变质，应该可以做些备用 (via @goldengrape，感谢@Jessica_ET搜集整理)