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Post #2036
@aiqing
#推特食堂
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煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化——在胃里的停留时间大约为1小时30分钟。“蛋”求无过，鸡蛋怎么做更营养？ (via @choristes，感谢@Jessica_ET搜集整理)