Post #2349

排骨豆角焖面 焖面是北亚诸民族常见的饮食形式，从奉天到乌兰巴托再到包头都能见到。本次带来的是一个家常做法的菜谱，适合1-5人食用，不建议减肥期和不喜欢猪肉的人食用。 所需食材有： 排骨、油豆角、鲜面条、葱姜蒜、花椒大料香叶、食用油、酱油、盐、糖、白胡椒、料理酒和水 首先热锅，锅热后加入食用油，下入排骨翻炒至表面微焦，加入花椒大料香叶姜片葱段炒出香气、加入糖和酱油翻炒，颜色均匀后，加入料理酒，用木质锅铲铲下所有粘锅的部分（假设是铸铁锅），加水没过排骨，开始炖煮。 另外取一锅，热锅加入食用油，把蒜末和油豆角下锅，煎至豆角表面微焦备用。 这时候把排骨那一锅里的葱姜大料香叶捞出，加入蒜末和豆角，加盖炖煮，等到排骨能被筷子戳动，锅中尚有一些汤汁时，尝一下味道，如味道太淡可以加盐调味。收汁后味道会更浓稠所以注意过咸。把面条均匀铺在菜的表面。加盖炖煮，等收汁快结束时，把菜和面条翻炒均匀。出锅前加入白胡椒调味。 https://fxtwitter.com/PPM_Manchuria/status/1767078132614345191