Post #8792

🍞Что такое шио пан и почему все о нем говорят Шио пан, это японская булочка, которая выглядит очень просто, но запоминается с первого укуса. Румяная корочка, крупная соль сверху, мягкий воздушный мякиш и особенно аппетитное дно, плотное, золотистое и сливочное. Неудивительно, что этот хлеб так быстро стал звездой соцсетей. ➡️Пошаговый рецепт Во многом шио пан прославился именно за счет контрастов. Снаружи он выглядит лаконично, почти скромно, а внутри у него целый набор приятных эффектов: нежное тесто, солоноватая верхушка, легкая сладость и насыщенный вкус сливочного масла. Такой хлеб хочется не столько рассматривать, сколько сразу отламывать руками. Появился шио пан в начале 2000-х в японской пекарне Pain Maison на острове Сикоку. Изначально это был очень практичный замысел: придумать хлеб, который будет уместен даже в жару, когда хочется чего-то не слишком тяжелого, но все равно вкусного и сытного. В итоге получилась булочка, которая легко вышла за пределы локальной выпечки и превратилась в мировой гастрономический тренд. Главный секрет шио пан, в технологии. При формовке внутрь теста кладут кусочек сливочного масла. Во время выпечки оно плавится, пропитывает нижнюю часть булочки и создает тот самый румяный низ и воздушную полость внутри. А чтобы мякиш дольше оставался мягким, в тесто часто добавляют танчжонг, то есть заварную основу из муки и воды, которая помогает удерживать влагу. Вкус у шио пан тоже построен на балансе. В тесте обычно есть немного сахара, поэтому сама булочка слегка сладковатая, а сверху ее посыпают солью. Именно это сочетание, сливочность, сладость и соль, и делает шио пан таким понятным, но при этом очень цепляющим. ❓А вы бы попробовали шио пан или для вас идеальная булочка все-таки должна быть без соли сверху? #интересно#выпечка#хлеб#японскаякухня 👍Мы в Вконтакте 🔝Rambler/Eda