Alfa Only

Какие новые рестораны появились в Санкт-Петербурге: открытия из GreatList🍽 В признанной гастрономической столице России открылось сразу несколько ярких заведений. Они вошли в #onlynew — раздел Alfa Only в международном ресторанном гиде GreatList, а значит, имеют все шансы на то, чтобы встать в один ряд с лучшими ресторанами страны. 📍Игла, камерный спикизи-бар Бар на 20 гостей от создателей велнес-бистро Nothing Fancy и бистрономии Casper. Акцент здесь сделан не только на японском меню с хенд-роллами, шашлычками кушияки и кацу-сандо, но и на ретроауре — с винтажной саунд-системой, коллекцией винила и непринуждённой атмосферой азиатской изакаи. 📍Nomad, европейский фьюжен в ретроинтерьере Заведение с завтраками до 15:00, сезонными обновлениями меню и миксом средиземноморской классики (антипасти, ризотто, паста) и современной бистрономии (томлёные бычьи щёчки, салат с морепродуктами, хумус с фокаччей). В центре зала — дубовый общий стол, будто бы из семейной римской траттории 1960-х, толкающий незнакомцев к общению. 📍Reborn, мясной ресторан Перерождение ресторана Recolte от команды Duo Band. Адрес старый, кухня новая — с фокусом на мясе. Готовят тартары, паштеты, террины, беф-бургиньон, стейк шатобриан, пирог с кроликом, равиоли с томлёной щекой, а по выходным — килограммовый веллингтон и ростбиф на кости. 📍Tetto, итальянское бистро Телепорт в Италию в рамках городского бистро. Всё благодаря авторскому переосмыслению итальянской классики: говяжий тартар здесь подают на подушке из превращённых в гель желтков, лазанью — со взбитым в мусс соусом бешамель, а джелато — с тропическими фруктами и крамблом из пармезана. Фото предоставлены ресторанами для GreatList. @aaa_only

Какие новые рестораны появились в Москве: открытия из GreatList Традиционно рассказываем о пополнениях в #onlynew — разделе Alfa Only в международном гастрономическом гиде GreatList. Туда попадают перспективные новые заведения, отобранные экспертами в сфере еды, сервиса и впечатлений. Вероятно, скоро столы в них придётся бронировать за пару недель. 📍Bruno, премиальный стейк-хаус Новый проект Lucky Group по соседству с Сандуновскими банями. Интерьером занимался британский дизайнер Джон Уилан, а кухней — австралийский шеф Том Халлин. Здесь всё подчинено мясу и особенно стейкам, которые везут из Японии, Аргентины и из городов России и выдерживают в камерах сухого вызревания или в пчелином воске. Для фуд-пейринга — коктейли с сочетаниями хереса и дыни, бурбона и груши, текилы и смородины. 📍Carniceria Vino, аргентинский мясной ресторан Ресторан обосновался в исторических соляных подвалах на Солянке, а пройти туда можно через пекарню Masa Madre. Кухню им ставил один шеф — Роман Палкин, переосмысливший в Carniceria Vino гастрономические традиции готовки мяса. В меню — печёный в углях картофель с хамоном, миланеса из телятины, и моронга (кровяная колбаса) с пшеничной лепёшкой. 📍Santi, французское нео-бистро Ещё одно пополнение в портфеле Lucky Group, разместившееся на Патриках. С интимным полумраком, накрахмаленными скатертями, серебряными подсвечниками и другим винтажным декором. Подают здесь то, что встречается в парижских бистро, но не только: от трюфельных крокетов до орзо с осьминогом. 📍Mendeleev Bar, закрытый коктейльный бар Спикизи-бар на Петровке обрёл новую жизнь силами гуру миксологии Александра Глазунова и Константина Плесовских. Коктейльная карта сочетает символы Востока и Запада, прошлого и настоящего, вымышленного и реального, включая в себя более 30 миксов. То же сочетание пронизывает интерьер бара. Попасть туда, правда, могут не все из-за строгого фейсконтроля. Фото предоставлены ресторанами для GreatList. @aaa_only

Какие новые заведения появились по всей стране: открытия из GreatList Международный гастрономический гид GreatList теперь охватывает заведения и на Дальнем Востоке. В том числе новые — они собраны в разделе #onlynew от Alfa Only. Собрали пятёрку жемчужин из дальневосточного края и других городов, которую стоит исследовать на новогодних каникулах. 📍Кафе-пекарня Aaark, Москва Щедрые порции сэндвичей, итальянские булочки маритоццо (редкие даже для Москвы) и шведские булочки с маком и кардамоном, с которых приятно начать день. Интерьер продуман так, чтобы не отвлекать внимание со свежей выпечки и кофе: тёмное дерево, белая плитка и никаких лишних деталей. 📍Итальянский ресторан Tondo, Санкт-Петербург Новый проект ресторатора Антона Исакова, некогда угощавшего Сару Джессику Паркер в «Сырнике». Спокойный интерьер в лучших традициях mid-century modern, открытая кухня, угольный гриль и большой выбор блюд. Из необычного — запечённая паста аль форно с бычьими хвостами и пицца со свёклой и фермерским козьим сыром. 📍Винный ресторан Wine Puppets, Казань Интерьер «Винных марионеток» (так переводится название ресторана) не перегружен ни цветом, ни декором. Таким же лёгким получилось всё остальное — винная карта с десятками позиций и блюда для фудпейринга, от тартара из лосося с зирой и печёного картофеля с вителло-тоннато. 📍Итальянский ресторан Tiama, Владивосток Проект под пристальным кураторством гастро-звезды из Апулии Антонио Фреза (Saviv, Sea,Signora). Он привёз на Дальний Восток классику Апеннинского полуострова, при этом взяв местные морепродукты. Это сочетание обыграли в интерьере, который невозможно не фотографировать, — с зелёными деревьями и росписью на потолках и стенах. 📍Паназиатский ресторан Ruma, Хабаровск В интерьере ресторана прописались четыре сезона со свойственными им флорой и фауной, а в меню — четыре стихии, на которые поделена винная карта. Шеф Егор Анисимов (Zuma Владивосток) готовит из локальных продуктов и в гастрономических традициях Хабаровского края: например, тартар из оленины с муссом из белых грибов, ауху, окуренную яблочным дымом, и дальневосточную уху. Фото предоставлены ресторанами для GreatList. @aaa_only

Взгляните на новые рестораны Москвы и не только: открытия из GreatList В #onlynew, разделе с новыми заведениями в гастрономическом гиде GreatList, пополнения. Быстрее всего открывают рестораны в Москве, но от неё не отстаёт столица Татарстана. Вот четыре заведения, в которые стоит запланировать свой визит. 📍Ресторан итальянской кухни Grassa, Москва Кухню для нового проекта Глена Баллиса ставил Вадим Борисихин, выпускник парижской кулинарной школы Le Cordon Bleu, ученик итальянского шефа Андреа Аккорди. Пицца здесь сочетается с сардинами, тирамису — с бобами тонка, а тальятелле — с бренди. И всё это в расслабляющем интерьере с грубым деревом, кирпичной кладкой и другими атрибутами стиля «рустик». 📍Ресторан японской кухни Self Edge Japanese, Москва Московская версия петербургского проекта в формате listening bar. Японскую кухню сопровождают виниловые вечеринки и даже тематические дни — от Sake Days до Izakaya DJ Party. Но главное здесь — продукты: устрицы везут с острова Хоккайдо, кальмаров — с Сахалина, крабов — с Камчатки, а тунца и хамачи — с лучших японских рынков. 📍Ресторан с акцентом на домашней пасте Salone Pasta & Bar, Москва Ещё одно открытие родом из Петербурга — с белыми скатертями, фарфоровой посудой Ginori и продуктами из разных частей Италии. Например, прошутто из региона Фриули-Венеция-Джулия или пастой Gentile из городка Граньяно в Неаполе. Постояльцы заведения знают, что особенно эффектно здесь празднуются дни рождения — десерт имениннику выносят под Felicita. 📍Этнобистро «Сказки о Солнце», Казань Переосмысление гастрономических традиций народов, проживающих на территории России, от проекта Make More Group. В интерьере — натуральные материалы, на открытой кухне — живой огонь, на котором здесь и готовят камского сома с картофельной запеканкой, стейк из нерки с капустой и бараньи языки. Фото предоставлены ресторанами для GreatList. @aaa_only

В какие новые рестораны сходить, пока это не стало мейнстримом: открытия из GreatList В гастрономическом гиде GreatList, который фиксирует лучшие рестораны России, есть раздел при поддержке Alfa Only — #onlynew. Туда попадают свежеоткрывшиеся заведения с шансами войти в основной гид и получить рекомендательную табличку. Рассказываем о пополнениях в разделе. 📍Бистрономия Casper, Санкт-Петербург Проект от создателей велнес-бистро Nothing Fancy, бильярдного бара Solids и ресторана Schengen. На месте последнего и открылся Casper. За лето команда реновировала помещение и придумала меню с понятной сезонной едой: от фермерских томатов с сальсой из оливок до цыплёнка с лисичками. 📍Ресторан русской кухни «Краса», Нижний Новгород Попытка нижегородца Ильи Шекеряка представить современную отечественную еду без лубочных фантазий, но с большим вниманием к региональным вкусам. В меню — классические соленья и маринады, царская уха с водкой, волжская кулебяка с белыми грибами и другие успешно пережившие XX век хиты старорусской гастрономии. 📍Ресторан-бар «За крышей», Москва Полусекретное место на территории завода «Рассвет» запустили команда Big Wine Freaks и шеф Марат Калайджян. Вместе они построили проект с тремя равными составляющими: едой, напитками и верандой-садом. В столице уже прославились оладьи с тремя видами икры, сыры из соседней сыродельни, лопатка ягнёнка для компании, спагетти и гужеры. 📍Ресторан авторской кухни Escape, Нижний Новгород Проект Глена Баллиса (Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro, Eva) в перестроенной «стекляшке на набережной» с артистичным интерьером от сестёр Сундуковых и роскошным видом на Волгу и Александровский парк. Арсенал блюд большой: средиземноморско-ближневосточный фьюжн, raw bar и разнообразная десертная карта. 📍Бистро Anna Bistrot, Казань Камерное бистро в центре Казани со стенами, расписанными сюжетами из жизни заведения и достопримечательностями города. Кухней заведует один из лучших поваров Татарстана Артём Лаптев — она не привязана к одному региону или направлению, а «соткана из впечатлений и рецептов из путешествий по всему миру». Фото предоставлены ресторанами для GreatList. @aaa_only