Post #7698

🔥 Как пожарить кабачки на сковороде Лето — время кабачков, и пока они еще молодые, хочется готовить их по максимуму. Без долгих танцев у плиты: просто обжарить, но сделать это идеально. Вот подробная инструкция, как жарить кабачки кружочками, с чесноком, в кляре или с сырной корочкой — и при этом не превратить их в кашу. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ 🟢Подготовка и нарезка Нарезайте кабачки кружочками толщиной 5–7 мм — так они сохранят форму и останутся сочными. Молодые кабачки можно жарить с кожурой, а вот у зрелых лучше снять плотную кожицу и убрать семена. 🟢Панировка и соль Чтобы кабачки не прилипали и не «плавали» в соке, обваляйте их в муке — не плотно, лишнюю муку стряхните. Подсолить можно заранее — тогда панировка ляжет ровнее, или добавить соль прямо в муку. 🟢Как жарить Используйте рафинированное масло или топленое — оно даёт особенно вкусный результат. Жарьте в один слой, по 30 секунд с каждой стороны, до румяной корочки. Не складывайте в кучу — иначе кабачки «запотеют». Варианты вкуса 🟢Классика: с чесноком Поджарьте в масле дольки чеснока, уберите, затем обжаривайте кабачки. Или смешайте готовые кабачки с давленым чесноком. 🟢В кляре Базовый кляр: 2 яйца + 4 ст.л. муки. Можно добавить сыр, травы, специи. Обмакнули — обжарили. 🟢Мука + яйцо Кабачки сначала в яйцо, потом в муку — корочка получится особенно ровной и плотной. Что еще добавить? Подсказки от шефа Эдуарда Архипова: 🟢Сухари из бородинского хлеба + орехи 🟢Сырный кляр + соус сладкий чили + листья салата 🟢Сырые кружочки с вялеными томатами, крутонами и винегретом 🟢Хрустящий бекон (да, не ЗОЖ, но как же вкусно) 🟢Базовая версия яиц бенедикт: кабачок + яйцо пашот + майонез или айоли + ложка икры Лайфхак: натирайте кабачки на терке для корейской моркови — будет и текстура, и хруст! ❓А у вас какой любимый способ жарить кабачки? Делитесь в комментариях! #рецепт#кабачки#подборка#овощи#совет 🔝Eda.ru