Post #7721

Омлет с томатами, говяжьим беконом и спаржей 🍽 1 порция 🕘 35 минут Подготовительное время: 1 час Рецептом с нами поделился Евгений Гринчук, шеф-повар ресторана Erwin Pavilion Patriki. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Белое сухое вино: 150 мл 🟢Сливочное масло: 300 г 🟢Куриное яйцо: 3 штуки 🟢Молотый черный перец: по вкусу 🟢Соль: по вкусу 🟢Помидоры: 50 г 🟢Бекон: по вкусу 🟢Оливковое масло: 10 мл 🟢Куриный бульон: 300 мл 🟢Зеленое масло: по вкусу 🟢Кресс-салат: по вкусу 🟢Красная икра: по вкусу 🟢Чесночное масло: 15 мл 🟢Сливки 33%-ные: 200 мл 🟢Спаржа: по вкусу Инструкция приготовления: 1️⃣ Приготовить белый соус. В блендер залить горячий куриный бульон и по кусочку добавить сливочное масло, пробивая на медленной скорости до состояния эмульсии. Белое вино выпарить вдвое на отдельной сковороде. 2️⃣ 150 мл сливок слегка прогреть. Затем поочередно добавить к бульону сливки, вино, чесночное масло и соль. Соус готов. Взбить яйца с 50 мл сливок. Добавить нарезанные кубиками томаты, посолить и поперчить. 3️⃣ Полученную смесь вылить на сковороду и обжарить с двух сторон до готовности. Белую спаржу припустить в соусе из белого вина до состояния аль денте, затем добавить красную икру. 4️⃣ Готовый омлет выложить на тарелку, сверху разместить спаржу и полить соусом. Рядом — ломтики говяжьего бекона. Украшаем кресс-салатом и каплей зеленого масла. #рецепт#завтрак#омлет#утро#бекон 🔝Eda.ru