Post #7742

Классический омлет с сыром 🍽 1 порция 🕘 15 минут Продолжаем делиться рецептами завтраков в рамках проекта "Шеф готовит завтрак". Сегодня на нашей кухне Алексей Волков, шеф-повар бистро Lea. Готовили мы простой и воздушный классический французский омлет, к которому добавили сезонный продукт — в июле 2025 года выбор пал на спаржу. ➡️Пошаговый рецепт Ингредиенты: 🟢Сливочное масло: 20 г 🟢Куриное яйцо: 3 штуки 🟢Соль: по вкусу 🟢Сыр пармезан: 20 г 🟢Зеленая спаржа: 5 штук 🟢Сыр страчателла: 50 г Инструкция приготовления: 1️⃣ У спаржи отломить нижние одеревеневшие кончики. Овощечисткой снять тонкий слой кожицы со стеблей спаржи. Вскипятить воду в кастрюле и щедро ее посолить. Отправить в нее спаржу на 30 секунд. 2️⃣ Затем переложить спаржу в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Бланшированную спаржу нарезать небольшими кусочками. В миску разбить яйца, добавить 1 щепотку соли и взбить их вилкой. Сковороду разогреть на среднем огне и растопить на ней сливочное масло. 3️⃣ Половину масла добавить в миску к яйцам, вернуть сковороду на плиту. Перемешать яйца с маслом и вылить в сковороду. Слегка перемешивать силиконовой лопаткой яйца, когда они станут чуть густыми, понизить огонь до минимума и оставить омлет в покое. Когда омлет схватится на дне, но останется нежным сверху, выложить на него страчателлу и с помощью силиконовой лопатки закрутить в рулет. 4️⃣ В чистой сковороде разогреть оливковое масло и прогреть на нем спаржу. На омлет протереть немного пармезана, выложить к нему спаржу. Выложить ее на омлет. Сверху протереть еще пармезан и сразу же подавать. ❓А с чем омлет готовите вы? Делитесь в комментариях! #рецепт#завтрак#утро#омлет 🔝Eda.ru