Post #8643

🍵Ходзитя: японский зелёный чай, который… обжаривают В меню кофеен всё чаще появляется слово ходзитя. Его добавляют в латте, десерты и подают рядом с матча. Но по сути это тот же зелёный чай — только обжаренный, благодаря чему он приобретает совершенно другой вкус и аромат. ➡️Читать полностью ЗДЕСЬ Ходзитя (яп. ほうじ茶) — это японский зелёный чай, листья и иногда стебли которого после обработки дополнительно обжаривают при температуре 150–200 °C. Во время жарки часть кофеина и катехинов разрушается, а привычные травянистые ноты зеленого чая сменяются ореховыми, карамельными и слегка дымными. Настой при этом становится янтарно-коричневым. Технология появилась в Киото в 1920-х годах. По одной из версий, торговцы начали обжаривать остатки чайных листьев и стеблей, чтобы смягчить вкус и продлить срок хранения. Со временем такой чай стал популярным сам по себе и превратился в отдельную категорию японского чая. 🟢Как его пьют Ходзитя заваривают водой 80–95 °C и настаивают всего 30–60 секунд. Из-за пониженного содержания кофеина этот чай часто пьют вечером и даже дают детям — в Японии это обычная практика. Существует и порошковая форма ходзитя. Её используют для напитков и десертов — например, для ходзитя-латте. Готовят его по тому же принципу, что и матча-латте, но вкус получается мягче и более «поджаренный», без характерной травяной горечи зелёного чая. 🟢Почему о нём заговорили сейчас В самой Японии ходзитя давно считается повседневным напитком: его подают дома, в ресторанах и даже в школьных столовых. А в мировую кофейную культуру он вошёл позже — примерно в середине 2010-х, на волне популярности матча. Кофейни начали предлагать ходзитя-латте как более мягкую альтернативу: он менее горький, содержит меньше кофеина и хорошо подходит для десертов. С конца 2010-х этот чай постепенно появился в specialty-кофейнях Азии, Австралии и Северной Америки, а сейчас становится частью глобального тренда на необычные чайные напитки. ❓Пробовали ходзитя или пока остаётесь верны матча? #идеи#чай#напитки#зеленыйчай 🔝Rambler/Eda